Tagesaktuelle Nachrichten rund um vegane und vegetarische Ernährung, Wissenschaft und Nachhaltigkeit.https://vollblatt.de/de-dehttps://vollblatt.de/og-default.pnghttps://vollblatt.de/newshttps://vollblatt.de/news/2026-04-13-diabetesrisiko-zucker-fett-ernaehrung/https://vollblatt.de/news/2026-04-13-diabetesrisiko-zucker-fett-ernaehrung/Neue Forschungsergebnisse zeigen: Beim Diabetesrisiko kommt es weniger auf einzelne Nährstoffe an als auf das gesamte Ernährungsmuster. Eine überwiegend pflanzliche, ballaststoffreiche Ernährung mit Vollkornprodukten und Hülsenfrüchten schützt effektiver als isolierter Zucker- oder Fettverzicht.Mon, 13 Apr 2026 00:00:00 GMTwissenschaftdiabeteszuckerernaehrungsmusterforschung2026Vollblatt Redaktionhttps://vollblatt.de/news/2026-04-11-dge-ernaehrungskreis-broschuere/https://vollblatt.de/news/2026-04-11-dge-ernaehrungskreis-broschuere/Die DGE hat die Broschüre 'Rund um den Ernährungskreis' veröffentlicht — ein praktischer Leitfaden zur Umsetzung der 2024 aktualisierten Empfehlungen. Schwerpunkte: mindestens 75 Prozent pflanzliche Lebensmittel, tägliche Hülsenfrüchte und maximal 300 Gramm Fleisch pro Woche.Sat, 11 Apr 2026 00:00:00 GMTernaehrungDGEempfehlungernaehrungskreispraxis2026Vollblatt Redaktionhttps://vollblatt.de/news/2026-04-10-coplant-studie-rekrutierung-abschluss/https://vollblatt.de/news/2026-04-10-coplant-studie-rekrutierung-abschluss/Die COPLANT-Studie — ein Gemeinschaftsprojekt von BfR, Max Rubner-Institut und fünf Universitäten — nähert sich dem Abschluss der Basiserhebung. Rund 6.000 Erwachsene wurden zu veganer, vegetarischer und mischköstlicher Ernährung untersucht. Erste Ergebnisse werden für Ende 2026 erwartet.Fri, 10 Apr 2026 00:00:00 GMTwissenschaftCOPLANTstudieBfRMax-Rubner-Institutpflanzliche-ernaehrung2026Vollblatt Redaktionhttps://vollblatt.de/news/2026-04-09-circana-pflanzlicher-markt-europa/https://vollblatt.de/news/2026-04-09-circana-pflanzlicher-markt-europa/Laut einer Analyse von Circana erreicht der pflanzliche Lebensmittelmarkt in Europa 16,3 Milliarden Euro — ein Plus von 5,1 Prozent. Deutschland ist mit 7,2 Prozent Umsatzwachstum der Wachstumsführer. Allerdings machen pflanzliche Produkte erst 2,4 Prozent des gesamten Lebensmittelumsatzes aus.Thu, 09 Apr 2026 00:00:00 GMTwirtschaftmarkteuropadeutschlandwachstumstatistik2026Vollblatt Redaktionhttps://vollblatt.de/news/2026-04-09-frontiers-studie-fleischersatz-markt/https://vollblatt.de/news/2026-04-09-frontiers-studie-fleischersatz-markt/Eine Analyse von 964 pflanzlichen Fleischalternativen auf dem deutschen Markt zeigt: Die Produkte liefern im Median 13,3 g Protein und 12 g Fett pro 100 g. Über 85 Prozent tragen ein Vegan-Label, ein Drittel ist Bio-zertifiziert — doch weniger als 6 Prozent verwenden Jodsalz.Thu, 09 Apr 2026 00:00:00 GMTwissenschaftstudiefleischalternativennutri-scoreernaehrung2026Vollblatt Redaktionhttps://vollblatt.de/news/2026-04-09-pflanzliche-ernaehrung-demenz-studie/https://vollblatt.de/news/2026-04-09-pflanzliche-ernaehrung-demenz-studie/Eine Studie mit knapp 93.000 Teilnehmenden zeigt: Wer sich überwiegend pflanzlich ernährt, hat ein bis zu 12 Prozent geringeres Demenzrisiko. Besonders bemerkenswert: Auch ein Umstieg nach dem 60. Lebensjahr war noch mit einem reduzierten Risiko verbunden.Thu, 09 Apr 2026 00:00:00 GMTwissenschaftstudiedemenzalzheimergehirngesundheitpflanzliche-ernaehrung2026Vollblatt Redaktionhttps://vollblatt.de/news/2026-04-07-peta-vegan-awards-2026/https://vollblatt.de/news/2026-04-07-peta-vegan-awards-2026/Aus über 100 eingereichten Produkten hat PETA die Gewinner der Vegan Awards 2026 in 24 Kategorien gekürt. Redefine Meat wurde als beste vegane Marke ausgezeichnet, REWE erhielt den Preis für die beste vegane Vielfalt mit über 2.300 pflanzlichen Produkten im Sortiment.Tue, 07 Apr 2026 00:00:00 GMTwirtschaftPETAawardsproduktehandel2026Vollblatt Redaktionhttps://vollblatt.de/news/2026-04-05-veggienale-berlin-2026/https://vollblatt.de/news/2026-04-05-veggienale-berlin-2026/Die Veggienale, Deutschlands größte Messe für pflanzlichen Lebensstil und Nachhaltigkeit, findet am 18. und 19. April 2026 im FEZ Wuhlheide in Berlin statt. Neben einem Marktplatz mit veganen Lebensmitteln und Naturkosmetik gibt es Live-Kochshows, Vorträge und Workshops.Sun, 05 Apr 2026 00:00:00 GMTwirtschaftmesseBerlinveggienale2026veranstaltungVollblatt Redaktionhttps://vollblatt.de/news/2026-04-02-dge-huelsenfruechte-taeglich/https://vollblatt.de/news/2026-04-02-dge-huelsenfruechte-taeglich/Die DGE empfiehlt nun mindestens fünfmal pro Woche Hülsenfrüchte — bisher galt ein- bis zweimal als ausreichend. Die aktualisierten Richtlinien berücksichtigen erstmals auch Umweltwirkungen der Lebensmittelproduktion.Thu, 02 Apr 2026 00:00:00 GMTernaehrungDGEempfehlunghuelsenfruechte2026ernaehrungVollblatt Redaktionhttps://vollblatt.de/news/2026-03-31-dge-einordnung-us-ernaehrungsempfehlungen/https://vollblatt.de/news/2026-03-31-dge-einordnung-us-ernaehrungsempfehlungen/Die DGE hat die neuen US-Dietary Guidelines kommentiert und betont, dass die deutschen Empfehlungen bereits weiter gehen: Mindestens 75 Prozent der Ernährung soll pflanzlich sein. Im Gegensatz zu den USA berücksichtigt die DGE bei ihren Richtlinien auch Umwelt- und Nachhaltigkeitsaspekte.Tue, 31 Mar 2026 00:00:00 GMTwissenschaftDGEUSAempfehlungvergleich2026Vollblatt Redaktionhttps://vollblatt.de/news/2026-03-28-konzernatlas-2026-agrar/https://vollblatt.de/news/2026-03-28-konzernatlas-2026-agrar/Der neue Konzernatlas 2026 dokumentiert die zunehmende Marktkonzentration im globalen Ernährungssektor. Wenige Großkonzerne dominieren Saatgut, Düngemittel und Lebensmittelhandel — ein Trend, der laut Experten die Transformation zu nachhaltigeren Ernährungssystemen erschwert.Sat, 28 Mar 2026 00:00:00 GMTpolitikkonzernatlasagrarmarktnachhaltigkeit2026Vollblatt Redaktionhttps://vollblatt.de/news/2026-03-15-ernaehrungstrends-2026/https://vollblatt.de/news/2026-03-15-ernaehrungstrends-2026/82 Prozent der befragten Ernährungsexperten bewerten die pflanzenbetonte und flexitarische Ernährung als den stärksten Trend 2026. Bereits 28 Prozent der Deutschen leben flexitarisch, 4 Prozent vegetarisch und 1 Prozent vegan.Sun, 15 Mar 2026 00:00:00 GMTernaehrungtrends2026flexitarischstatistikVollblatt Redaktionhttps://vollblatt.de/news/2026-02-20-v-label-30-jahre/https://vollblatt.de/news/2026-02-20-v-label-30-jahre/Das V-Label, Europas wichtigstes Gütesiegel für vegane und vegetarische Produkte, wird 30 Jahre alt. Seit seiner Einführung 1996 hat es sich zum meistgenutzten Zertifizierungszeichen für pflanzliche Lebensmittel in Europa entwickelt.Fri, 20 Feb 2026 00:00:00 GMTwirtschaftV-LabeljubilaeumzertifizierungveganVollblatt Redaktionhttps://vollblatt.de/news/2026-02-04-veganuary-bilanz-kantinen/https://vollblatt.de/news/2026-02-04-veganuary-bilanz-kantinen/In deutschen Betriebskantinen stieg der Anteil veganer Gerichte während des Veganuary von 23 auf 40 Prozent. Die Bäckereikette Le Crobag meldete eine über 80-prozentige Absatzsteigerung bei pflanzlichen Aktionsprodukten.Wed, 04 Feb 2026 00:00:00 GMTernaehrungveganuarykantinengastronomiebilanzVollblatt Redaktionhttps://vollblatt.de/news/2026-01-25-tofu-knappheit-deutschland/https://vollblatt.de/news/2026-01-25-tofu-knappheit-deutschland/Rewe, Lidl und Edeka berichten über Lieferengpässe bei Tofu und pflanzlichen Alternativen. Die Händler führen die Knappheit auf die stark gestiegene Nachfrage während des Veganuary 2026 zurück.Sun, 25 Jan 2026 00:00:00 GMTwirtschafttofulieferengpasssupermarktveganuaryVollblatt Redaktionhttps://vollblatt.de/news/2026-01-10-veganuary-2026-rekord/https://vollblatt.de/news/2026-01-10-veganuary-2026-rekord/Der Veganuary 2026 verzeichnet einen neuen Rekord: Über 30 Millionen Menschen weltweit probieren im Januar pflanzliche Ernährung aus. In Deutschland beteiligen sich mehr als 1.000 Unternehmen mit neuen veganen Produkten und Aktionen.Sat, 10 Jan 2026 00:00:00 GMTwirtschaftveganuaryrekord2026pflanzlichVollblatt Redaktionhttps://vollblatt.de/news/2025-12-10-meta-analyse-vegane-kinder/https://vollblatt.de/news/2025-12-10-meta-analyse-vegane-kinder/Eine Meta-Analyse mit 59 Studien und über 48.000 Kindern aus 18 Ländern zeigt, dass eine gut geplante vegane Ernährung in jeder Entwicklungsphase bedarfsdeckend und gesund sein kann. Voraussetzung bleibt eine sorgfältige Nährstoffplanung.Wed, 10 Dec 2025 00:00:00 GMTwissenschaftkindermeta-analysestudievegane-ernaehrungVollblatt Redaktionhttps://vollblatt.de/news/2025-11-15-coplant-zwischenergebnisse/https://vollblatt.de/news/2025-11-15-coplant-zwischenergebnisse/Die größte deutschsprachige Langzeitstudie zu pflanzenbasierter Ernährung mit 6.000 Teilnehmern hat erste Zwischenergebnisse praesentiert. Die Daten liefern neue Erkenntnisse zu Nährstoffversorgung, Körperzusammensetzung und Knochengesundheit bei veganer Ernährung.Sat, 15 Nov 2025 00:00:00 GMTwissenschaftCOPLANTstudieknochengesundheitlangzeitstudieVollblatt Redaktionhttps://vollblatt.de/news/2025-10-07-eu-parlament-fleischbegriffe/https://vollblatt.de/news/2025-10-07-eu-parlament-fleischbegriffe/Das Europäische Parlament hat mit 355 Stimmen entschieden, dass pflanzliche Produkte weiterhin Bezeichnungen wie Veggie-Burger oder Tofu-Wurst tragen dürfen. Begriffe wie Speck, Kotelett oder Brust sollen für pflanzliche Produkte jedoch künftig verboten werden.Tue, 07 Oct 2025 00:00:00 GMTpolitikEUkennzeichnungveggie-burgerlebensmittelrechtVollblatt Redaktionhttps://vollblatt.de/news/2025-07-20-dge-vegane-ernaehrung-kinder/https://vollblatt.de/news/2025-07-20-dge-vegane-ernaehrung-kinder/Die DGE hat ihre Position zu veganer Ernährung bei Kindern und Jugendlichen aktualisiert. Aufgrund neuer Studienlage wird weder empfohlen noch abgeraten — eine deutliche Abkehr von frueheren, kritischeren Einschaetzungen. Eine qualifizierte Ernährungsberatung bleibt empfohlen.Sun, 20 Jul 2025 00:00:00 GMTwissenschaftDGEkindervegane-ernaehrungempfehlungVollblatt Redaktionhttps://vollblatt.de/news/2025-06-15-pflanzlicher-warenkorb-guenstiger/https://vollblatt.de/news/2025-06-15-pflanzlicher-warenkorb-guenstiger/Laut der ProVeg-Preisstudie kosten pflanzliche Alternativen bei Lidl erstmals weniger als tierische Produkte. Der durchschnittliche Preisunterschied sank auf 16 Prozent, verglichen mit 53 Prozent nur zwei Jahre zuvor.Sun, 15 Jun 2025 00:00:00 GMTwirtschaftpreisepflanzlichProVegdiscounterVollblatt Redaktionhttps://vollblatt.de/news/2025-04-01-veganer-markt-wachstum/https://vollblatt.de/news/2025-04-01-veganer-markt-wachstum/Der deutsche Markt für pflanzliche Alternativen wuchs 2023 um acht Prozent auf 2,2 Milliarden Euro. Pflanzliche Fleischalternativen führen mit 922 Millionen Euro, Pflanzenmilch legte um elf Prozent zu. Der Preisunterschied zu tierischen Produkten sank von 65 auf 35 Prozent.Tue, 01 Apr 2025 00:00:00 GMTwirtschaftmarktumsatzpflanzlichwachstumVollblatt Redaktionhttps://vollblatt.de/news/2025-03-25-saisonale-ernaehrung-vorteile/https://vollblatt.de/news/2025-03-25-saisonale-ernaehrung-vorteile/Das BZfE betont die Vorteile saisonaler und regionaler Lebensmittel: weniger Transportwege, mehr Vitamine durch kürzere Lagerung und Stärkung der lokalen Landwirtschaft. Der kostenlose Saisonkalender hilft Verbrauchern beim klimafreundlichen Einkauf.Tue, 25 Mar 2025 00:00:00 GMTernaehrungsaisonalregionalBZfEklimafreundlichVollblatt Redaktionhttps://vollblatt.de/news/2025-03-10-berlin-vegan-hauptstadt/https://vollblatt.de/news/2025-03-10-berlin-vegan-hauptstadt/Berlin bietet so viele vegane Restaurants wie kaum eine andere europäische Stadt. Konzepte wie das Zero-Waste-Restaurant FREA, Fine-Dining bei OUKAN oder deutsche Küche bei Försters präsentieren die Vielfalt der pflanzlichen Gastronomie in der Hauptstadt.Mon, 10 Mar 2025 00:00:00 GMTernaehrungberlinveganrestaurantsgastronomieVollblatt Redaktionhttps://vollblatt.de/news/2025-02-15-discounter-vegan-ausbau/https://vollblatt.de/news/2025-02-15-discounter-vegan-ausbau/Deutsche Supermärkte erweitern ihr pflanzliches Sortiment stark. Lidl führt über 50 Vemondo-Produkte, Aldi plant mit der Eigenmarke MYVAY bis Ende 2026 insgesamt 1.400 vegane Artikel. Die Preise nähern sich zunehmend den tierischen Alternativen an.Sat, 15 Feb 2025 00:00:00 GMTwirtschaftaldilidlreweeigenmarkeveganVollblatt Redaktionhttps://vollblatt.de/news/2025-02-01-veganuary-2025-rekord/https://vollblatt.de/news/2025-02-01-veganuary-2025-rekord/Der Veganuary 2025 verzeichnete mit 25,8 Millionen Teilnehmenden weltweit einen neuen Rekord. In Deutschland beteiligten sich über 1.000 Unternehmen, der Fleischabsatz sank in der ersten Januarwoche um 12,5 Prozent gegenüber dem Vorjahr.Sat, 01 Feb 2025 00:00:00 GMTgesundheitveganuaryveganrekorddeutschlandVollblatt Redaktionhttps://vollblatt.de/news/2025-01-20-tierwohl-kennzeichnung/https://vollblatt.de/news/2025-01-20-tierwohl-kennzeichnung/Die verpflichtende Tierhaltungskennzeichnung für Schweinefleisch wird erst ab Januar 2027 gelten. Das fünfstufige Label soll Verbrauchern die Haltungsform anzeigen. Kritiker bemängeln den langsamen Fortschritt und die Beschränkung auf nur eine Tierart.Mon, 20 Jan 2025 00:00:00 GMTpolitiktierwohlkennzeichnunggesetzschweinefleischVollblatt Redaktionhttps://vollblatt.de/news/2025-01-15-darmmikrobiom-studie/https://vollblatt.de/news/2025-01-15-darmmikrobiom-studie/Eine Analyse von über 20.000 Proben zeigt, dass vegane Ernährung die Vielfalt nützlicher Darmbakterien steigert. Bereits nach einer Woche sind messbare Verbesserungen nachweisbar. Besonders Ballaststoff-verarbeitende Bakterien profitieren von pflanzlicher Kost.Wed, 15 Jan 2025 00:00:00 GMTwissenschaftdarmmikrobiomstudievegandarmgesundheitVollblatt Redaktionhttps://vollblatt.de/news/2024-12-01-who-ernaehrung-update/https://vollblatt.de/news/2024-12-01-who-ernaehrung-update/Die WHO hat eine Expertengruppe einberufen, die ein optimales Verhältnis von pflanzlichen und tierischen Lebensmitteln ermitteln soll. WHO-Chef Tedros bezeichnete eine stärker pflanzenbasierte Ernährung als essenziell für Gesundheit und Klimaschutz.Sun, 01 Dec 2024 00:00:00 GMTwissenschaftWHOernaehrungsrichtlinienpflanzlichglobalVollblatt Redaktionhttps://vollblatt.de/news/2024-11-10-schulessen-pflanzlich/https://vollblatt.de/news/2024-11-10-schulessen-pflanzlich/Die DGE hat eine Hilfestellung für vegane Mittagsverpflegung an Schulen veröffentlicht. Immer mehr Schulen setzen auf ueberwiegend vegetarische Menues. Die Initiative 'Mehr Pflanzenkraft für Schulen' fordert, vegane Optionen im DGE-Qualitaetsstandard fest zu verankern.Sun, 10 Nov 2024 00:00:00 GMTpolitikschulverpflegungpflanzlichDGEkinderVollblatt Redaktionhttps://vollblatt.de/news/2024-09-15-oekotest-hafermilch/https://vollblatt.de/news/2024-09-15-oekotest-hafermilch/Öko-Test hat 36 Haferdrinks untersucht, darunter 31 Bio-Produkte. Die Mehrheit schnitt gut ab. Kritisiert wurden unnötige Vitaminzusätze und künstliche Phosphate. Ein Produkt fiel wegen Schimmelpilzgift-Belastung durch.Sun, 15 Sep 2024 00:00:00 GMTernaehrungoekotesthafermilchpflanzenmilchtestVollblatt Redaktionhttps://vollblatt.de/news/2024-07-10-oxford-studie-co2-ernaehrung/https://vollblatt.de/news/2024-07-10-oxford-studie-co2-ernaehrung/Forscher der University of Oxford werteten Daten von 38.700 Betrieben in 119 Ländern aus. Ergebnis: Der Verzicht auf Fleisch und Milchprodukte kann den persönlichen CO2-Fußabdruck um bis zu 73 Prozent senken und die Agrarfläche weltweit um 75 Prozent reduzieren.Wed, 10 Jul 2024 00:00:00 GMTumweltoxfordstudieCO2klimaschutzveganVollblatt Redaktionhttps://vollblatt.de/news/2024-06-20-studie-herz-pflanzlich/https://vollblatt.de/news/2024-06-20-studie-herz-pflanzlich/Im April 2024 startete die COPLANT-Studie mit 6.000 Probanden in Deutschland und Österreich. Über mindestens 20 Jahre werden die Auswirkungen veganer, vegetarischer und mischköstlicher Ernährung auf die Herzgesundheit und andere Bereiche untersucht.Thu, 20 Jun 2024 00:00:00 GMTwissenschaftCOPLANTstudieherzgesundheitpflanzlichVollblatt Redaktionhttps://vollblatt.de/news/2024-03-05-dge-ernaehrungsempfehlungen/https://vollblatt.de/news/2024-03-05-dge-ernaehrungsempfehlungen/Die DGE hat 2024 ihre Ernährungsempfehlungen überarbeitet. Ein neues mathematisches Modell vereint Gesundheit, Nachhaltigkeit und Verzehrgewohnheiten. Pflanzliche Lebensmittel sollen künftig mindestens drei Viertel der Ernährung ausmachen.Tue, 05 Mar 2024 00:00:00 GMTwissenschaftDGEernaehrungsempfehlungenpflanzlichnachhaltigkeitVollblatt Redaktion