Wissenschaftlich fundierte Artikel, Rezepte und Nachrichten rund um vegane und vegetarische Ernährung.https://vollblatt.de/de-dehttps://vollblatt.de/og-default.pnghttps://vollblatt.dehttps://vollblatt.de/blog/beste-pflanzenmilch-vergleich/https://vollblatt.de/blog/beste-pflanzenmilch-vergleich/Welche Pflanzenmilch ist die beste? Wir vergleichen Hafermilch, Sojamilch, Mandelmilch, Reismilch und Kokosmilch — in Sachen Nährstoffe, Geschmack, Umwelt und Preis.Fri, 03 Apr 2026 00:00:00 GMTVollblatt Redaktionhttps://vollblatt.de/blog/vegane-ernaehrung-einstieg/https://vollblatt.de/blog/vegane-ernaehrung-einstieg/Der Einstieg in die vegane Ernährung muss nicht kompliziert sein. Mit diesen 7 Schritten gelingt der Umstieg entspannt und nachhaltig.Fri, 03 Apr 2026 00:00:00 GMTVollblatt Redaktionhttps://vollblatt.de/blog/fruehling-saisonales-gemuese/https://vollblatt.de/blog/fruehling-saisonales-gemuese/Der Frühling bringt frisches, regionales Gemüse auf den Tisch. Wir zeigen dir, was jetzt Saison hat, warum saisonales Essen sinnvoll ist und wie du die Frühlingsküche genießen kannst.Thu, 02 Apr 2026 00:00:00 GMTVollblatt Redaktionhttps://vollblatt.de/rezepte/fruehlings-risotto-spargel/https://vollblatt.de/rezepte/fruehlings-risotto-spargel/Cremiges Spargelrisotto mit grünem Spargel und Hefeflocken — purer Frühling auf dem Teller, ganz ohne tierische Produkte.Wed, 01 Apr 2026 00:00:00 GMTVollblatt Redaktionhttps://vollblatt.de/blog/zucker-versteckt-lebensmitteln/https://vollblatt.de/blog/zucker-versteckt-lebensmitteln/Du denkst, du isst wenig Zucker? Viele vermeintlich gesunde Lebensmittel enthalten überraschend viel davon. Wir decken 12 Zuckerfallen auf und zeigen, worauf du achten solltest.Sat, 28 Mar 2026 00:00:00 GMTVollblatt Redaktionhttps://vollblatt.de/rezepte/energy-balls-dattel/https://vollblatt.de/rezepte/energy-balls-dattel/Diese Energy Balls mit Datteln und Kakao sind der perfekte Snack — ohne Backen, ohne Zucker und in 15 Minuten fertig.Sat, 28 Mar 2026 00:00:00 GMTVollblatt Redaktionhttps://vollblatt.de/blog/veganuary-erfahrungsbericht/https://vollblatt.de/blog/veganuary-erfahrungsbericht/31 Tage vegan leben — was bringt der Veganuary wirklich? Ein ehrlicher Erfahrungsbericht mit Tipps für danach.Wed, 25 Mar 2026 00:00:00 GMTVollblatt Redaktionhttps://vollblatt.de/blog/vegane-fleischalternativen-test/https://vollblatt.de/blog/vegane-fleischalternativen-test/Welche vegane Fleischalternative überzeugt wirklich? Wir vergleichen Tofu, Tempeh, Seitan und Fertigprodukte — mit Nährwerten, Geschmackstest und Preis pro 100 g Protein.Fri, 20 Mar 2026 00:00:00 GMTVollblatt Redaktionhttps://vollblatt.de/rezepte/veganer-flammkuchen/https://vollblatt.de/rezepte/veganer-flammkuchen/Knuspriger veganer Flammkuchen mit cremigem Schmand, karamellisierten Zwiebeln und Lauch — elsässischer Genuss, rein pflanzlich.Fri, 20 Mar 2026 00:00:00 GMTVollblatt Redaktionhttps://vollblatt.de/blog/beste-vegane-restaurants-deutschland/https://vollblatt.de/blog/beste-vegane-restaurants-deutschland/Du suchst die besten veganen Restaurants in Deutschland? Wir haben 15 Lokale zusammengestellt, die mit Kreativität, Geschmack und Atmosphäre überzeugen — von Fine Dining bis Streetfood.Wed, 18 Mar 2026 00:00:00 GMTVollblatt Redaktionhttps://vollblatt.de/rezepte/spaghetti-bolognese-linsen/https://vollblatt.de/rezepte/spaghetti-bolognese-linsen/Vegane Spaghetti Bolognese mit braunen Linsen — herzhaft, sättigend und so gut, dass niemand das Fleisch vermisst.Wed, 18 Mar 2026 00:00:00 GMTVollblatt Redaktionhttps://vollblatt.de/blog/dge-empfehlung-pflanzlich/https://vollblatt.de/blog/dge-empfehlung-pflanzlich/Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt mindestens 75% pflanzliche Lebensmittel. Wir erklären, was das konkret bedeutet.Sun, 15 Mar 2026 00:00:00 GMTVollblatt Redaktionhttps://vollblatt.de/news/2026-03-15-ernaehrungstrends-2026/https://vollblatt.de/news/2026-03-15-ernaehrungstrends-2026/82 Prozent der befragten Ernaehrungsexperten bewerten die pflanzenbetonte und flexitarische Ernaehrung als den staerksten Trend 2026. Bereits 28 Prozent der Deutschen leben flexitarisch, 4 Prozent vegetarisch und 1 Prozent vegan.Sun, 15 Mar 2026 00:00:00 GMTVollblatt Redaktionhttps://vollblatt.de/blog/vegane-supplements-guide/https://vollblatt.de/blog/vegane-supplements-guide/Nicht jedes Supplement ist bei veganer Ernährung nötig — aber manche sind unverzichtbar. Wir klären evidenzbasiert, welche Nahrungsergänzungsmittel du wirklich brauchst.Thu, 12 Mar 2026 00:00:00 GMTVollblatt Redaktionhttps://vollblatt.de/blog/vegane-ernaehrung-hund-katze/https://vollblatt.de/blog/vegane-ernaehrung-hund-katze/Vegane Ernährung für Haustiere ist ein kontroverses Thema. Wir haben uns die wissenschaftlichen Studien angeschaut und erklären, was bei Hunden funktionieren kann — und warum es bei Katzen komplizierter ist.Sun, 08 Mar 2026 00:00:00 GMTVollblatt Redaktionhttps://vollblatt.de/rezepte/veganes-bananenbrot/https://vollblatt.de/rezepte/veganes-bananenbrot/Dieses saftige vegane Bananenbrot ist die perfekte Resteverwertung für überreife Bananen — süß, zimtig und unwiderstehlich.Sun, 08 Mar 2026 00:00:00 GMTVollblatt Redaktionhttps://vollblatt.de/blog/meal-prep-vegan-anfaenger/https://vollblatt.de/blog/meal-prep-vegan-anfaenger/Mit veganem Meal Prep sparst du Zeit, Geld und Stress. So funktioniert die Wochenplanung für Einsteiger.Thu, 05 Mar 2026 00:00:00 GMTVollblatt Redaktionhttps://vollblatt.de/rezepte/schokoladenmousse-avocado/https://vollblatt.de/rezepte/schokoladenmousse-avocado/Unglaublich cremige Schokoladenmousse aus Avocado — vegan, in 15 Minuten fertig und so gut, dass niemand die geheime Zutat errät.Thu, 05 Mar 2026 00:00:00 GMTVollblatt Redaktionhttps://vollblatt.de/blog/omega-3-vegan-algenoel/https://vollblatt.de/blog/omega-3-vegan-algenoel/Omega-3-Fettsäuren sind essenziell für Gehirn und Herz — aber woher bekommst du sie ohne Fisch? Algenöl ist die Antwort. Wir erklären, warum es die beste vegane Quelle ist.Sat, 28 Feb 2026 00:00:00 GMTVollblatt Redaktionhttps://vollblatt.de/rezepte/buddha-bowl-tahini/https://vollblatt.de/rezepte/buddha-bowl-tahini/Diese bunte Buddha Bowl mit cremigem Tahini-Dressing ist gesund, sättigend und ein echtes Fest fürs Auge.Wed, 25 Feb 2026 00:00:00 GMTVollblatt Redaktionhttps://vollblatt.de/blog/mythen-vegane-ernaehrung/https://vollblatt.de/blog/mythen-vegane-ernaehrung/Zu wenig Protein? Soja macht krank? Wir nehmen die 7 häufigsten Mythen über vegane Ernährung unter die Lupe.Sun, 22 Feb 2026 00:00:00 GMTVollblatt Redaktionhttps://vollblatt.de/rezepte/gemuese-pad-thai/https://vollblatt.de/rezepte/gemuese-pad-thai/Authentisches veganes Pad Thai mit knusprigem Tofu, Reisnudeln und knackigem Gemüse — Thai-Street-Food für deine Küche.Sun, 22 Feb 2026 00:00:00 GMTVollblatt Redaktionhttps://vollblatt.de/news/2026-02-20-v-label-30-jahre/https://vollblatt.de/news/2026-02-20-v-label-30-jahre/Das V-Label, Europas wichtigstes Guetesiegel fuer vegane und vegetarische Produkte, wird 30 Jahre alt. Seit seiner Einfuehrung 1996 hat es sich zum meistgenutzten Zertifizierungszeichen fuer pflanzliche Lebensmittel in Europa entwickelt.Fri, 20 Feb 2026 00:00:00 GMTVollblatt Redaktionhttps://vollblatt.de/blog/wasserverbrauch-fleisch-pflanzlich/https://vollblatt.de/blog/wasserverbrauch-fleisch-pflanzlich/Für ein Kilogramm Rindfleisch werden rund 15.000 Liter Wasser verbraucht. Pflanzliche Lebensmittel schneiden deutlich besser ab. Wir zeigen dir die Zahlen im Vergleich.Wed, 18 Feb 2026 00:00:00 GMTVollblatt Redaktionhttps://vollblatt.de/blog/vegane-ernaehrung-schwangerschaft/https://vollblatt.de/blog/vegane-ernaehrung-schwangerschaft/Vegan durch die Schwangerschaft? Mit guter Planung absolut möglich. Wir zeigen dir die wichtigsten Nährstoffe und worauf du achten solltest.Sat, 14 Feb 2026 00:00:00 GMTVollblatt Redaktionhttps://vollblatt.de/rezepte/vegane-pancakes/https://vollblatt.de/rezepte/vegane-pancakes/Fluffige vegane Pancakes — außen goldbraun, innen weich und luftig. Perfekt für den gemütlichen Sonntagsbrunch.Thu, 12 Feb 2026 00:00:00 GMTVollblatt Redaktionhttps://vollblatt.de/rezepte/avocado-toast-varianten/https://vollblatt.de/rezepte/avocado-toast-varianten/Vier kreative Avocado-Toast-Varianten — von klassisch mit Tomate bis herzhaft mit gebratenen Pilzen. Perfekt für den veganen Start in den Tag.Tue, 10 Feb 2026 00:00:00 GMTVollblatt Redaktionhttps://vollblatt.de/blog/co2-fussabdruck-ernaehrung/https://vollblatt.de/blog/co2-fussabdruck-ernaehrung/Wie viel CO₂ spart man wirklich mit pflanzlicher Ernährung? Wir haben die Zahlen zusammengetragen — und sie sind beeindruckend.Thu, 05 Feb 2026 00:00:00 GMTVollblatt Redaktionhttps://vollblatt.de/news/2026-02-04-veganuary-bilanz-kantinen/https://vollblatt.de/news/2026-02-04-veganuary-bilanz-kantinen/In deutschen Betriebskantinen stieg der Anteil veganer Gerichte waehrend des Veganuary von 23 auf 40 Prozent. Die Baeckereikette Le Crobag meldete eine ueber 80-prozentige Absatzsteigerung bei pflanzlichen Aktionsprodukten.Wed, 04 Feb 2026 00:00:00 GMTVollblatt Redaktionhttps://vollblatt.de/rezepte/thai-curry-gemuese/https://vollblatt.de/rezepte/thai-curry-gemuese/Dieses grüne Thai-Curry mit Gemüse und Tofu bringt Südostasien auf deinen Teller — in nur 35 Minuten.Tue, 03 Feb 2026 00:00:00 GMTVollblatt Redaktionhttps://vollblatt.de/blog/vegane-kaesealternativen-test/https://vollblatt.de/blog/vegane-kaesealternativen-test/Veganer Käse hat sich in den letzten Jahren enorm weiterentwickelt. Wir haben die beliebtesten Produkte getestet und verraten dir, welche acht sich wirklich lohnen.Sun, 01 Feb 2026 00:00:00 GMTVollblatt Redaktionhttps://vollblatt.de/blog/vitamin-b12-vegan/https://vollblatt.de/blog/vitamin-b12-vegan/Vitamin B12 ist bei veganer Ernährung essenziell. Wir erklären, warum du supplementieren solltest und welche Form am besten wirkt.Wed, 28 Jan 2026 00:00:00 GMTVollblatt Redaktionhttps://vollblatt.de/news/2026-01-25-tofu-knappheit-deutschland/https://vollblatt.de/news/2026-01-25-tofu-knappheit-deutschland/Rewe, Lidl und Edeka berichten ueber Lieferengpaesse bei Tofu und pflanzlichen Alternativen. Die Haendler fuehren die Knappheit auf die stark gestiegene Nachfrage waehrend des Veganuary 2026 zurueck.Sun, 25 Jan 2026 00:00:00 GMTVollblatt Redaktionhttps://vollblatt.de/rezepte/overnight-oats-beeren/https://vollblatt.de/rezepte/overnight-oats-beeren/Cremige Overnight Oats mit Beeren und Chiasamen — abends vorbereiten, morgens genießen. Einfacher geht Frühstück nicht.Thu, 22 Jan 2026 00:00:00 GMTVollblatt Redaktionhttps://vollblatt.de/blog/eisen-vegane-ernaehrung/https://vollblatt.de/blog/eisen-vegane-ernaehrung/Eisen ist einer der kritischsten Nährstoffe bei veganer Ernährung — aber kein Grund zur Panik. Wir zeigen dir, wie du deinen Bedarf rein pflanzlich deckst und welche Tricks die Aufnahme verbessern.Tue, 20 Jan 2026 00:00:00 GMTVollblatt Redaktionhttps://vollblatt.de/rezepte/kartoffelsuppe-rauchig/https://vollblatt.de/rezepte/kartoffelsuppe-rauchig/Cremig-rauchige Kartoffelsuppe mit knusprig gerösteten Kichererbsen — pures Soulfood für kalte Tage.Sun, 18 Jan 2026 00:00:00 GMTVollblatt Redaktionhttps://vollblatt.de/blog/pflanzliche-proteinquellen/https://vollblatt.de/blog/pflanzliche-proteinquellen/Protein aus Pflanzen? Kein Problem! Wir zeigen dir die 10 besten Quellen und wie du deinen täglichen Bedarf einfach deckst.Thu, 15 Jan 2026 00:00:00 GMTVollblatt Redaktionhttps://vollblatt.de/rezepte/cremige-linsensuppe/https://vollblatt.de/rezepte/cremige-linsensuppe/Diese cremige Linsensuppe mit Kokosmilch ist das perfekte Wohlfühlessen — fertig in 30 Minuten.Sat, 10 Jan 2026 00:00:00 GMTVollblatt Redaktionhttps://vollblatt.de/news/2026-01-10-veganuary-2026-rekord/https://vollblatt.de/news/2026-01-10-veganuary-2026-rekord/Der Veganuary 2026 verzeichnet einen neuen Rekord: Ueber 30 Millionen Menschen weltweit probieren im Januar pflanzliche Ernaehrung aus. In Deutschland beteiligen sich mehr als 1.000 Unternehmen mit neuen veganen Produkten und Aktionen.Sat, 10 Jan 2026 00:00:00 GMTVollblatt Redaktionhttps://vollblatt.de/news/2025-12-10-meta-analyse-vegane-kinder/https://vollblatt.de/news/2025-12-10-meta-analyse-vegane-kinder/Eine Meta-Analyse mit 59 Studien und ueber 48.000 Kindern aus 18 Laendern zeigt, dass eine gut geplante vegane Ernaehrung in jeder Entwicklungsphase bedarfsdeckend und gesund sein kann. Voraussetzung bleibt eine sorgfaeltige Naehrstoffplanung.Wed, 10 Dec 2025 00:00:00 GMTVollblatt Redaktionhttps://vollblatt.de/news/2025-11-15-coplant-zwischenergebnisse/https://vollblatt.de/news/2025-11-15-coplant-zwischenergebnisse/Die groesste deutschsprachige Langzeitstudie zu pflanzenbasierter Ernaehrung mit 6.000 Teilnehmern hat erste Zwischenergebnisse praesentiert. Die Daten liefern neue Erkenntnisse zu Naehrstoffversorgung, Koerperzusammensetzung und Knochengesundheit bei veganer Ernaehrung.Sat, 15 Nov 2025 00:00:00 GMTVollblatt Redaktionhttps://vollblatt.de/news/2025-10-07-eu-parlament-fleischbegriffe/https://vollblatt.de/news/2025-10-07-eu-parlament-fleischbegriffe/Das Europaeische Parlament hat mit 355 Stimmen entschieden, dass pflanzliche Produkte weiterhin Bezeichnungen wie Veggie-Burger oder Tofu-Wurst tragen duerfen. Begriffe wie Speck, Kotelett oder Brust sollen fuer pflanzliche Produkte jedoch kuenftig verboten werden.Tue, 07 Oct 2025 00:00:00 GMTVollblatt Redaktionhttps://vollblatt.de/news/2025-07-20-dge-vegane-ernaehrung-kinder/https://vollblatt.de/news/2025-07-20-dge-vegane-ernaehrung-kinder/Die DGE hat ihre Position zu veganer Ernaehrung bei Kindern und Jugendlichen aktualisiert. Aufgrund neuer Studienlage wird weder empfohlen noch abgeraten — eine deutliche Abkehr von frueheren, kritischeren Einschaetzungen. Eine qualifizierte Ernaehrungsberatung bleibt empfohlen.Sun, 20 Jul 2025 00:00:00 GMTVollblatt Redaktionhttps://vollblatt.de/news/2025-06-15-pflanzlicher-warenkorb-guenstiger/https://vollblatt.de/news/2025-06-15-pflanzlicher-warenkorb-guenstiger/Laut der ProVeg-Preisstudie kosten pflanzliche Alternativen bei Lidl erstmals weniger als tierische Produkte. Der durchschnittliche Preisunterschied sank auf 16 Prozent, verglichen mit 53 Prozent nur zwei Jahre zuvor.Sun, 15 Jun 2025 00:00:00 GMTVollblatt Redaktionhttps://vollblatt.de/news/2025-04-01-veganer-markt-wachstum/https://vollblatt.de/news/2025-04-01-veganer-markt-wachstum/Der deutsche Markt fuer pflanzliche Alternativen wuchs 2023 um acht Prozent auf 2,2 Milliarden Euro. Pflanzliche Fleischalternativen fuehren mit 922 Millionen Euro, Pflanzenmilch legte um elf Prozent zu. Der Preisunterschied zu tierischen Produkten sank von 65 auf 35 Prozent.Tue, 01 Apr 2025 00:00:00 GMTVollblatt Redaktionhttps://vollblatt.de/news/2025-03-25-saisonale-ernaehrung-vorteile/https://vollblatt.de/news/2025-03-25-saisonale-ernaehrung-vorteile/Das BZfE betont die Vorteile saisonaler und regionaler Lebensmittel: weniger Transportwege, mehr Vitamine durch kuerzere Lagerung und Staerkung der lokalen Landwirtschaft. Der kostenlose Saisonkalender hilft Verbrauchern beim klimafreundlichen Einkauf.Tue, 25 Mar 2025 00:00:00 GMTVollblatt Redaktionhttps://vollblatt.de/news/2025-03-10-berlin-vegan-hauptstadt/https://vollblatt.de/news/2025-03-10-berlin-vegan-hauptstadt/Berlin bietet so viele vegane Restaurants wie kaum eine andere europaeische Stadt. Konzepte wie das Zero-Waste-Restaurant FREA, Fine-Dining bei OUKAN oder deutsche Kueche bei Foersters praesentieren die Vielfalt der pflanzlichen Gastronomie in der Hauptstadt.Mon, 10 Mar 2025 00:00:00 GMTVollblatt Redaktionhttps://vollblatt.de/news/2025-02-15-discounter-vegan-ausbau/https://vollblatt.de/news/2025-02-15-discounter-vegan-ausbau/Deutsche Supermaerkte erweitern ihr pflanzliches Sortiment stark. Lidl fuehrt ueber 50 Vemondo-Produkte, Aldi plant mit der Eigenmarke MYVAY bis Ende 2026 insgesamt 1.400 vegane Artikel. Die Preise naehern sich zunehmend den tierischen Alternativen an.Sat, 15 Feb 2025 00:00:00 GMTVollblatt Redaktionhttps://vollblatt.de/news/2025-02-01-veganuary-2025-rekord/https://vollblatt.de/news/2025-02-01-veganuary-2025-rekord/Der Veganuary 2025 verzeichnete mit 25,8 Millionen Teilnehmenden weltweit einen neuen Rekord. In Deutschland beteiligten sich ueber 1.000 Unternehmen, der Fleischabsatz sank in der ersten Januarwoche um 12,5 Prozent gegenueber dem Vorjahr.Sat, 01 Feb 2025 00:00:00 GMTVollblatt Redaktionhttps://vollblatt.de/news/2025-01-20-tierwohl-kennzeichnung/https://vollblatt.de/news/2025-01-20-tierwohl-kennzeichnung/Die verpflichtende Tierhaltungskennzeichnung fuer Schweinefleisch wird erst ab Januar 2027 gelten. Das fuenfstufige Label soll Verbrauchern die Haltungsform anzeigen. Kritiker bemangeln den langsamen Fortschritt und die Beschraenkung auf nur eine Tierart.Mon, 20 Jan 2025 00:00:00 GMTVollblatt Redaktion