backen
Vegane Zimtsterne – saftig, weich und ohne Ei
Zimtsterne leben vom Eischnee, und den ersetzt Aquafaba, das Abtropfwasser von Kichererbsen, erstaunlich gut. Es wird steif wie Baiser, trägt die weiße Glasur und hält den Mandel-Zimt-Teig zusammen. Mit den Tricks gegen klebrigen Teig und für eine Glasur, die beim Backen weiß bleibt.