Gesundheit
Lange Junitage, kurze Nächte: Wie Licht und Mahlzeiten deinen Sommer-Rhythmus steuern
Lena Vogt
Magazin
Wissenschaftlich fundierte Artikel rund um pflanzliche Ernährung.
Umwelt
Vegan ist nicht automatisch fair: Was hinter Schokolade, Kaffee, Bananen und Cashews steckt
Pflanzlich heißt nicht automatisch fair: Hinter Schokolade, Kaffee, Bananen und Cashews stecken Lieferketten, in denen Kinderarbeit und Armutslöhne noch immer vorkommen. Die gute Nachricht: Mit ein paar gezielten Griffen ins Regal bewirkst du viel. Was die Siegel wirklich garantieren – und wie du fair durch die Weihnachtsbäckerei kommst.
Ernährung
Herbstgemüse: Was jetzt Saison hat und warum es so gut tut
Kürbis, Rote Bete, Rotkohl, Rosenkohl, Pastinaken und Wirsing: Der Herbst bringt das kräftigste Gemüse des Jahres. Was wann Saison hat, was in Knollen und Köpfen steckt, und drei neue Rezepte für den Start.
Gesundheit
Ernährung bei Brustkrebs: Was pflanzliches Essen während und nach der Therapie leisten kann
Im Oktober steht die rosa Schleife für Brustkrebs. Was pflanzliches Essen während und nach der Therapie leisten kann, warum Tofu bleiben darf und Nahrungsergänzungsmittel eine Absprache brauchen – mit eigenen Abschnitten zu Fructoseintoleranz und Nussallergie, einer Infografik zum Herunterladen und vielen Anlaufstellen.
Gesundheit
Vitamin K2 pflanzlich: Was du über Natto, K1 und Präparate wissen solltest
Vitamin K2 gilt als Geheimtipp für starke Knochen – und viele Pflanzenesser:innen fragen sich, ob sie es ergänzen müssen. Die ehrliche Antwort ist entspannt: Mit grünem Gemüse bist du bei Vitamin K meist gut versorgt. Natto liefert reichlich K2, für Präparate fehlt bisher der klare Nutzennachweis – und bei Gerinnungshemmern ist Vorsicht geboten.
Umwelt
Was zehn Milliarden Menschen satt macht – und was dein Teller damit zu tun hat
Zum Welternährungstag am 16. Oktober: Der Hunger in der Welt geht zurück, aber zu langsam – und die Menschheit wächst auf über zehn Milliarden. Was die neuen Zahlen von FAO und EAT-Lancet-Kommission zeigen und warum ein pflanzlicher Teller ein Teil der Antwort ist.
Lifestyle
Nistísima: Griechenlands Fastenküche ist zufällig vegan
In einer Taverne auf Sifnos habe ich verstanden, warum eine der ältesten Küchen Europas an vielen Tagen im Jahr komplett pflanzlich isst — und nie ein Wort darüber verliert. Nistísima heißt das Fastenessen der griechischen Küche: Bohnen, Gemüse, Olivenöl und Zeit. Eine Reise durch die Ladera-Küche, mit vier Rezepten zum Nachkochen.
Ernährung
NOVA und SIGA pflanzlich gelesen: Wie streng musst du bei verarbeiteten Lebensmitteln sein?
Vier Gruppen, ein Etikett — und plötzlich stehen der angereicherte Haferdrink und die Cola in derselben Schublade. Die NOVA-Klassifikation sortiert Lebensmittel nach ihrer Verarbeitung, nicht nach ihrem Nährwert. Ein zweites System namens SIGA versucht genau das zu korrigieren. Und zwei große Langzeitstudien zeigen, wie viel der Unterschied auf einem pflanzlichen Teller wirklich wiegt.
Lifestyle
Äthiopische Küche: die Fastentafel, die eine ganze Nation pflanzlich kochen ließ
In Addis Abeba habe ich an einem gewöhnlichen Mittwoch gelernt, dass ein halbes Land an diesem Tag vegan isst — ohne dass jemand ein Wort darüber verliert. Der orthodoxe Fastenkalender hat über Jahrhunderte eine der raffiniertesten pflanzlichen Küchen der Welt hervorgebracht. Eine Reise durch die äthiopische Tafel, mit fünf Rezepten und einem Faktencheck zum berühmten Teff-Eisen.
Ernährung
30 Pflanzen pro Woche: So bringst du echte Vielfalt auf den Teller
Am 31. Juli ist Tag der Lebensmittelvielfalt. Die spannendste Zahl dazu kommt aus der Mikrobiom-Forschung: Wer über 30 verschiedene Pflanzen pro Woche isst, hat eine andere Darmflora als wer bei zehn bleibt — und zwar unabhängig davon, welches Etikett die Ernährung trägt.
Umwelt
Neue Nature-Studie: So stark würde eine Ernährungswende die Landwirtschaft verändern
47 Forschende, zehn globale Modelle, ein Ergebnis: Würde die Welt bis 2050 gesünder und pflanzlicher essen, bräuchte die Landwirtschaft 9 Prozent weniger Fläche, und die CO₂-Emissionen aus Landnutzung fielen um drei Viertel. Die neue Nature-Studie zeigt, wie groß der Hebel ist, den du täglich bedienst.
Ernährung
DGE-Ernährungskreis erklärt: Die sieben Gruppen — und wie du sie pflanzlich füllst
Sieben Lebensmittelgruppen, ein Kreis, eine klare Botschaft: Der DGE-Ernährungskreis ist seit der Überarbeitung 2024 so pflanzlich wie nie. Wir erklären alle Gruppen mit den aktuellen Orientierungsmengen — und zeigen, wie du das Modell komplett pflanzlich umsetzt.
Ernährung
Pseudogetreide im Vergleich: Buchweizen vs. Quinoa — Nährwerte, glutenfrei, Küchenpraxis
Buchweizen und Quinoa sind die zwei bekanntesten Pseudogetreide — beide glutenfrei, beide nährstoffstark, aber mit ganz unterschiedlichen Talenten. Quinoa bringt ein vollständiges Aminosäureprofil mit, Buchweizen glänzt bei Magnesium und Ballaststoffen. Der direkte Vergleich zeigt dir, wann welches Korn in deinen Topf gehört.