Gesundheit
Zink pflanzlich: Warum es auf die Aufnahme ankommt, nicht auf den Gehalt
Zink steckt reichlich in Kürbiskernen, Hülsenfrüchten und Vollkorn — und trotzdem ist die Versorgung bei pflanzlicher Ernährung ein Thema. Der Grund ist nicht der Gehalt, sondern die Aufnahme: Phytat bremst sie. Wie du mit Einweichen, Keimen und Fermentieren gegensteuerst, welche Quellen am meisten liefern und wann ein Supplement wirklich sinnvoll ist.