GetreideBulgur, trocken
Nährwerte von Bulgur
- Sehr reich an Ballaststoffen
- Fast die Hälfte des Magnesium-Tagesbedarfs
- Schnell zubereitet
Bulgur ist vorgegarter, grob zerkleinerter Weizen — und ein echtes Nährstoffpaket: 12,5 g Ballaststoffe pro 100 g (trocken) decken über 40 % des Tagesbedarfs, dazu kommen 164 mg Magnesium und gut 12 g Protein. Weil das Korn bereits gedämpft wurde, ist Bulgur in 10–15 Minuten quellend oder kochend fertig. Er ist die klassische Basis für Taboulé und Kısır, macht sich aber genauso gut in Bowls, gefüllter Paprika oder als Reis-Alternative.
Nährwerte pro 100 g
| Nährwert | pro 100 g | % Tagesbedarf* |
|---|---|---|
| Energie | 342 kcal | — |
| Eiweiß | 12.3 g | 22 % |
| Kohlenhydrate | 75.9 g | — |
| Ballaststoffe | 12.5 g | 42 % |
| Fett | 1.3 g | — |
| Eisen | 2.5 mg | 20 % |
| Calcium | 35 mg | 4 % |
| Magnesium | 164 mg | 47 % |
| Zink | 1.9 mg | 21 % |
* Prozent des täglichen Referenzwerts nach DGE für Erwachsene (Protein: 57 g, Ballaststoffe: 30 g, Eisen: 12.5 mg, Calcium: 1000 mg, Magnesium: 350 mg, Zink: 9 mg).
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Was ist der Unterschied zwischen Bulgur und Couscous?
Bulgur ist vorgegartes, grob geschrotetes Weizenkorn, Couscous dagegen geformter Hartweizengrieß. Bulgur behält mehr vom vollen Korn und liefert deshalb deutlich mehr Ballaststoffe — 12,5 g statt 5 g pro 100 g.
Ist Bulgur glutenfrei?
Nein. Bulgur wird aus Weizen hergestellt und enthält Gluten. Bei Zöliakie sind Quinoa, Hirse oder Buchweizen die passenden Alternativen mit ähnlicher Körnigkeit.
