Gemüse Fenchelknolle, roh
Nährwerte von Fenchel
- Ätherische Öle für die Verdauung
- Gute Quelle für Kalium und Vitamin C
- Ballaststoffreich bei wenig Kalorien
Fenchel vereint ein feines Anis-Aroma mit einem starken Nährwertprofil: 3,1 g Ballaststoffe und 49 mg Calcium pro 100 g bei nur 31 kcal. Sein charakteristischer Geschmack stammt vom ätherischen Öl Anethol, das auch der Grund ist, warum Fencheltee traditionell bei Blähungen und Bauchweh getrunken wird. Roh in feine Streifen gehobelt bringt er Frische in Salate, geschmort oder gegrillt wird er mild, süßlich und butterzart.
Nährwerte pro 100 g
| Nährwert | pro 100 g | % Tagesbedarf* |
|---|---|---|
| Energie | 31 kcal | — |
| Eiweiß | 1.2 g | 2 % |
| Kohlenhydrate | 7.3 g | — |
| Ballaststoffe | 3.1 g | 10 % |
| Fett | 0.2 g | — |
| Eisen | 0.7 mg | 6 % |
| Calcium | 49 mg | 5 % |
| Magnesium | 17 mg | 5 % |
| Zink | 0.2 mg | 2 % |
* Prozent des täglichen Referenzwerts nach DGE für Erwachsene (Protein: 57 g, Ballaststoffe: 30 g, Eisen: 12.5 mg, Calcium: 1000 mg, Magnesium: 350 mg, Zink: 9 mg).
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Kann ich Fenchel roh essen?
Unbedingt! Roh gehobelt schmeckt Fenchel frisch, knackig und angenehm nach Anis — klassisch mit Orange und Walnüssen als Wintersalat. Wer das Aroma milder mag, schmort oder grillt die Knolle: Dann wird sie süßlich und zart.
Kann ich das Fenchelgrün mitessen?
Ja, auf jeden Fall. Das zarte Grün schmeckt wie eine milde Mischung aus Dill und Anis und eignet sich als frisches Topping für Salate, Suppen und Bowls — wegwerfen wäre viel zu schade.