Hülsenfrüchte Süßlupinen, getrocknet
Nährwerte von Lupine
- Heimische Eiweißpflanze
- Reich an Ballaststoffen
- Nachhaltig in DE anbaubar
Die Süßlupine ist die heimische Antwort auf Soja — in Deutschland angebaut, reich an Protein (36 g pro 100 g) und sehr ballaststoffreich. Lupinenmehl eignet sich zum Backen, als Eiersatz und in veganen Aufstrichen. Aus Lupinen werden inzwischen auch Milchalternativen, Joghurts und Proteinriegel produziert. Im Gegensatz zu Soja ist Lupine gentechnikfrei und lokal verfügbar.
Nährwerte pro 100 g
| Nährwert | pro 100 g | % Tagesbedarf* |
|---|---|---|
| Energie | 371 kcal | — |
| Eiweiß | 36.2 g | 64 % |
| Kohlenhydrate | 40.4 g | — |
| Ballaststoffe | 18.9 g | 63 % |
| Fett | 9.7 g | — |
| Eisen | 4.4 mg | 35 % |
| Calcium | 176 mg | 18 % |
| Magnesium | 198 mg | 57 % |
| Zink | 4.8 mg | 53 % |
* Prozent des täglichen Referenzwerts nach DGE für Erwachsene (Protein: 57 g, Ballaststoffe: 30 g, Eisen: 12.5 mg, Calcium: 1000 mg, Magnesium: 350 mg, Zink: 9 mg).
Häufige Fragen
Kann ich Soja immer durch Lupine ersetzen?
Geschmacklich ja, in Backrezepten meist 1:1. Lupinenmehl bindet etwas stärker, darum ist etwas mehr Flüssigkeit nötig. Bitterlupinen sind giftig â verwende nur als âSüÃlupine“ gekennzeichnete Produkte.