Nährwerte von Vollkornnudeln
- Mehr Ballaststoffe als Weißmehl-Pasta
- Langanhaltende Sättigung
- Einfach verfügbar
Vollkornnudeln enthalten fast dreimal so viele Ballaststoffe und mehr als doppelt so viel Magnesium wie klassische Weißmehl-Pasta — bei kaum merklichem Geschmacksunterschied. Der glykämische Index ist niedriger, was den Blutzucker langsamer ansteigen lässt und länger satt macht. Ideal mit Linsen-Bolognese (Protein-Kombo aus Getreide + Hülsenfrucht) oder Pesto mit Hefeflocken.
Nährwerte pro 100 g
| Nährwert | roh | gekocht | % Tagesbedarf* |
|---|---|---|---|
| Energie | 352 kcal | 149 kcal | — |
| Eiweiß | 13.9 g | 6.0 g | 24 % |
| Kohlenhydrate | 73.4 g | 30.1 g | — |
| Ballaststoffe | 9.2 g | 3.9 g | 31 % |
| Fett | 2.9 g | 1.7 g | — |
| Eisen | 3.6 mg | 1.7 mg | 29 % |
| Calcium | 29 mg | 13 mg | 3 % |
| Magnesium | 128 mg | 54 mg | 37 % |
| Zink | 3.0 mg | 1.3 mg | 33 % |
Warum sind die gekochten Werte niedriger? Beim Kochen nimmt das Lebensmittel Wasser auf — 100 g gekocht enthalten dadurch weniger Trockenmasse als 100 g roh bzw. trocken. Die Nährstoffe gehen nicht verloren, sie verteilen sich nur auf mehr Gewicht. Der %-Tagesbedarf bezieht sich auf die rohe/trockene Form.
* Prozent des täglichen Referenzwerts nach DGE für Erwachsene (Protein: 57 g, Ballaststoffe: 30 g, Eisen: 12.5 mg, Calcium: 1000 mg, Magnesium: 350 mg, Zink: 9 mg).
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