Nährwerte von Vollkornnudeln
- Mehr Ballaststoffe als Weißmehl-Pasta
- Langanhaltende Sättigung
- Einfach verfügbar
Vollkornnudeln enthalten doppelt so viele Ballaststoffe und rund 50 % mehr Magnesium als klassische Weißmehl-Pasta — bei kaum merklichem Geschmacksunterschied. Der glykämische Index ist niedriger, was den Blutzucker langsamer ansteigen lässt und länger satt macht. Ideal mit Linsen-Bolognese (Protein-Kombo aus Getreide + Hülsenfrucht) oder Pesto mit Hefeflocken.
Nährwerte pro 100 g
| Nährwert | roh | gekocht | % Tagesbedarf* |
|---|---|---|---|
| Energie | 348 kcal | 149 kcal | — |
| Eiweiß | 14.6 g | 6.0 g | 26 % |
| Kohlenhydrate | 67.2 g | 30.1 g | — |
| Ballaststoffe | 8.8 g | 3.9 g | 29 % |
| Fett | 2.5 g | 1.7 g | — |
| Eisen | 3.6 mg | 1.7 mg | 29 % |
| Calcium | 40 mg | 13 mg | 4 % |
| Magnesium | 143 mg | 54 mg | 41 % |
| Zink | 2.9 mg | 1.3 mg | 32 % |
Warum sind die gekochten Werte niedriger? Beim Kochen nimmt das Lebensmittel Wasser auf — 100 g gekocht enthalten dadurch weniger Trockenmasse als 100 g roh bzw. trocken. Die Nährstoffe gehen nicht verloren, sie verteilen sich nur auf mehr Gewicht. Der %-Tagesbedarf bezieht sich auf die rohe/trockene Form.
* Prozent des täglichen Referenzwerts nach DGE für Erwachsene (Protein: 57 g, Ballaststoffe: 30 g, Eisen: 12.5 mg, Calcium: 1000 mg, Magnesium: 350 mg, Zink: 9 mg).
Häufige Fragen
Schmecken Vollkornnudeln anders?
Quellen
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