Gemüse Oliven, schwarz, in Lake (Konserve)
Nährwerte von Oliven
- Wertvolle Olivenöl-Fette
- Herzstück der Mittelmeerküche
- Würzig-salziger Geschmacksgeber
Oliven bringen die Mittelmeerküche direkt auf den Teller: Ihre 10,9 g Fett pro 100 g stammen überwiegend aus denselben einfach ungesättigten Fettsäuren, die Olivenöl so wertvoll machen. Mit 116 kcal pro 100 g sind sie ein würziger Geschmacksgeber für Pasta, Salate, Tapenade und Antipasti — schon eine Handvoll verwandelt ein einfaches Gericht. Da sie in Salzlake reifen, ersetzen sie in vielen Rezepten gleich noch das Salz.
Nährwerte pro 100 g
| Nährwert | pro 100 g | % Tagesbedarf* |
|---|---|---|
| Energie | 116 kcal | — |
| Eiweiß | 0.8 g | 1 % |
| Kohlenhydrate | 6.0 g | — |
| Ballaststoffe | 1.6 g | 5 % |
| Fett | 10.9 g | — |
| Eisen | 6.3 mg | 50 % |
| Calcium | 88 mg | 9 % |
| Magnesium | 4 mg | 1 % |
| Zink | 0.2 mg | 2 % |
* Prozent des täglichen Referenzwerts nach DGE für Erwachsene (Protein: 57 g, Ballaststoffe: 30 g, Eisen: 12.5 mg, Calcium: 1000 mg, Magnesium: 350 mg, Zink: 9 mg).
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Nährwerte-Spickzettel (PDF) herunterladenHäufige Fragen
Warum enthalten schwarze Oliven so viel Eisen?
Die 6,3 mg Eisen pro 100 g kommen bei geschwärzten Konserven-Oliven großteils vom Zusatzstoff Eisen-II-Gluconat, der die dunkle Farbe stabilisiert. Naturgereifte Oliven enthalten deutlich weniger — verlass dich für die Eisenversorgung lieber auf Hülsenfrüchte und Vollkorn.
Sind Oliven trotz des Fetts gesund?
Ja — gerade wegen des Fetts. Es besteht überwiegend aus einfach ungesättigten Fettsäuren wie im Olivenöl. Mit 116 kcal pro 100 g sind Oliven zudem moderater als Nüsse; nur der Salzgehalt der Lake spricht für maßvolle Portionen.