Nährwerte von Polenta
- Von Natur aus glutenfrei
- Gute Eisen- und Magnesiumquelle
- Cremig oder knusprig gebraten
Polenta ist Maisgrieß — hier in der Vollkorn-Variante, bei der Keimling und Schale erhalten bleiben. Das lohnt sich: 100 g (trocken) liefern 3,5 mg Eisen, 127 mg Magnesium und 7,3 g Ballaststoffe. Weil Mais von Natur aus glutenfrei ist, eignet sich Polenta perfekt bei Zöliakie. In der Küche ist sie doppelt einsetzbar: frisch gekocht als cremiger Brei zu Pilzragout oder geschmortem Gemüse, erkaltet in Scheiben geschnitten und knusprig angebraten.
Nährwerte pro 100 g
| Nährwert | pro 100 g | % Tagesbedarf* |
|---|---|---|
| Energie | 362 kcal | — |
| Eiweiß | 8.1 g | 14 % |
| Kohlenhydrate | 76.9 g | — |
| Ballaststoffe | 7.3 g | 24 % |
| Fett | 3.6 g | — |
| Eisen | 3.5 mg | 28 % |
| Calcium | 6 mg | 1 % |
| Magnesium | 127 mg | 36 % |
| Zink | 1.8 mg | 20 % |
* Prozent des täglichen Referenzwerts nach DGE für Erwachsene (Protein: 57 g, Ballaststoffe: 30 g, Eisen: 12.5 mg, Calcium: 1000 mg, Magnesium: 350 mg, Zink: 9 mg).
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