Getreide Roggenbrot (Roggenmischbrot)
Nährwerte von Roggenbrot
- Sättigt lange
- Ballaststoffreicher als Weißbrot
- Klassiker der deutschen Brotkultur
Roggenbrot ist ein Herzstück der deutschen Brotkultur — meist als Sauerteigbrot gebacken, was ihm sein kräftiges Aroma und die lange Frischhaltung gibt. Zwei Scheiben (ca. 100 g) liefern 5,8 g Ballaststoffe, 8,5 g Protein und 2,8 mg Eisen. Roggen lässt den Blutzucker langsamer ansteigen als Weißmehl und hält dadurch spürbar länger satt. Perfekt als Basis für herzhafte Stullen mit Hummus, Avocado oder veganem Aufschnitt.
Nährwerte pro 100 g
| Nährwert | pro 100 g | % Tagesbedarf* |
|---|---|---|
| Energie | 259 kcal | — |
| Eiweiß | 8.5 g | 15 % |
| Kohlenhydrate | 48.3 g | — |
| Ballaststoffe | 5.8 g | 19 % |
| Fett | 3.3 g | — |
| Eisen | 2.8 mg | 22 % |
| Calcium | 73 mg | 7 % |
| Magnesium | 40 mg | 11 % |
| Zink | 1.1 mg | 12 % |
* Prozent des täglichen Referenzwerts nach DGE für Erwachsene (Protein: 57 g, Ballaststoffe: 30 g, Eisen: 12.5 mg, Calcium: 1000 mg, Magnesium: 350 mg, Zink: 9 mg).
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Nährwerte-Spickzettel (PDF) herunterladenHäufige Fragen
Ist Roggenbrot gesünder als Weizenbrot?
Roggenbrot punktet mit mehr Ballaststoffen als helles Weizenbrot und einem niedrigeren glykämischen Index — der Blutzucker steigt langsamer und du bleibst länger satt. 100 g decken rund ein Fünftel des täglichen Ballaststoffbedarfs.
Ist Roggenbrot vegan?
Klassisches Roggen-Sauerteigbrot besteht nur aus Mehl, Wasser, Salz und Sauerteig — also ja. Bei abgepackten Broten lohnt der Blick auf die Zutatenliste, denn manche enthalten Honig, Molke oder Butter.