Nährwerte von Vollkornbrot
- Reich an Ballaststoffen
- Komplexe Kohlenhydrate
- Deutsches Kulturgut
Vollkornbrot gehört zur deutschen Esskultur wie kaum ein anderes Lebensmittel — und ist aus Ernährungssicht eine der besten Brotsorten. Im Gegensatz zu Weißbrot bleiben alle Bestandteile des Getreidekorns erhalten: Keimling, Schale, Mehlkörper. Das liefert Ballaststoffe, B-Vitamine, Magnesium und Eisen. Zwei Scheiben (ca. 100 g) decken fast ein Viertel des täglichen Ballaststoffbedarfs. Je gröber der Schrot, desto langsamer steigt der Blutzucker.
Nährwerte pro 100 g
| Nährwert | pro 100 g | % Tagesbedarf* |
|---|---|---|
| Energie | 250 kcal | — |
| Eiweiß | 8.7 g | 15 % |
| Kohlenhydrate | 47.5 g | — |
| Ballaststoffe | 6.5 g | 22 % |
| Fett | 3.1 g | — |
| Eisen | 2.9 mg | 23 % |
| Calcium | 68 mg | 7 % |
| Magnesium | 54 mg | 15 % |
| Zink | 1.5 mg | 17 % |
* Prozent des täglichen Referenzwerts nach DGE für Erwachsene (Protein: 57 g, Ballaststoffe: 30 g, Eisen: 12.5 mg, Calcium: 1000 mg, Magnesium: 350 mg, Zink: 9 mg).
Solche Tabellen für deine Küche: die 25 wichtigsten pflanzlichen Lebensmittel als kompakte A4-Übersicht — kostenlos als PDF zum Ausdrucken.
Nährwerte-Spickzettel (PDF) herunterladenHäufige Fragen
Ist Vollkornbrot wirklich gesünder als Weißbrot?
Woran erkenne ich echtes Vollkornbrot?
Rezepte mit Vollkornbrot
Avocado Toast: 4 kreative Varianten für jeden Tag
Vier kreative Avocado-Toast-Varianten — von klassisch mit Tomate bis herzhaft mit gebratenen Pilzen. Perfekt für den veganen Start in den Tag.
Schnelles veganes Frühstück in 10 Minuten
Kein Stress am Morgen — diese drei veganen Frühstücksideen stehen in unter 10 Minuten auf dem Tisch. Schnell, lecker und nahrhaft.