GemüseWirsing, roh
Nährwerte von Wirsing
- Reich an Folsäure
- Viel Magnesium für einen Kohl
- Zarte Blätter, kurze Garzeit
Wirsing ist der zarte unter den Kohlköpfen: Seine krausen Blätter garen schneller als Weißkohl und schmecken feiner. Mit 80 µg Folsäure und 28 mg Magnesium pro 100 g gehört er zu den nährstoffreicheren Kohlsorten — bei nur 27 kcal. Die großen, biegsamen Blätter sind perfekt für vegane Kohlrouladen.
Nährwerte pro 100 g
| Nährwert | pro 100 g | % Tagesbedarf* |
|---|---|---|
| Energie | 27 kcal | — |
| Eiweiß | 2.0 g | 4 % |
| Kohlenhydrate | 6.1 g | — |
| Ballaststoffe | 3.1 g | 10 % |
| Fett | 0.1 g | — |
| Eisen | 0.4 mg | 3 % |
| Calcium | 35 mg | 4 % |
| Magnesium | 28 mg | 8 % |
| Zink | 0.3 mg | 3 % |
| Omega-3 (ALA) | 0.0 g | 2 % |
* Prozent des täglichen Referenzwerts nach DGE für Erwachsene (Protein: 57 g, Ballaststoffe: 30 g, Eisen: 12.5 mg, Calcium: 1000 mg, Magnesium: 350 mg, Zink: 9 mg).
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Was ist der Unterschied zwischen Wirsing und Weißkohl?
Wirsing hat krause, zartere Blätter, eine kürzere Garzeit und ein feineres Aroma. Nährstofflich liefert er pro 100 g mehr Folsäure und mehr als doppelt so viel Magnesium wie Weißkohl.
Wie bereite ich Wirsing am besten zu?
Kurz dünsten oder anbraten reicht — so bleiben Biss und Vitamine erhalten. Klassiker sind Rahmwirsing mit Hafer-Cuisine und vegane Kohlrouladen mit Linsen- oder Pilzfüllung.