Nährwerte von Kürbis
- Reich an Beta-Carotin (Vitamin A)
- Hokkaido mit Schale verwendbar
- Suppe, Ofengemüse, Curry
Winterkürbisse wie Hokkaido und Butternut sind reich an Beta-Carotin, der Vorstufe von Vitamin A — erkennbar am orangen Fruchtfleisch. Hokkaido kann man mit Schale verwenden, was Zeit spart und Ballaststoffe erhält. Fett zur Mahlzeit (z. B. etwas Öl) verbessert die Carotinoid-Aufnahme.
Nährwerte pro 100 g
| Nährwert | pro 100 g | % Tagesbedarf* |
|---|---|---|
| Energie | 34 kcal | — |
| Eiweiß | 0.9 g | 2 % |
| Kohlenhydrate | 8.6 g | — |
| Ballaststoffe | 1.5 g | 5 % |
| Fett | 0.1 g | — |
| Eisen | 0.6 mg | 5 % |
| Calcium | 28 mg | 3 % |
| Magnesium | 14 mg | 4 % |
| Zink | 0.2 mg | 2 % |
* Prozent des täglichen Referenzwerts nach DGE für Erwachsene (Protein: 57 g, Ballaststoffe: 30 g, Eisen: 12.5 mg, Calcium: 1000 mg, Magnesium: 350 mg, Zink: 9 mg).
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Muss man Hokkaido schälen?
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