Nährwerte von Pinienkernen
- Sehr magnesium- und zinkreich
- Klassiker für Pesto
- Geröstet besonders aromatisch
Pinienkerne sind die Samen mediterraner Kiefern — fettreich, mit viel Magnesium und Zink. Geröstet entfalten sie ihr volles Aroma und sind der Klassiker für Pesto. Hochpreisig, daher meist in kleinen Mengen verwendet.
Nährwerte pro 100 g
| Nährwert | pro 100 g | % Tagesbedarf* |
|---|---|---|
| Energie | 673 kcal | — |
| Eiweiß | 13.7 g | 24 % |
| Kohlenhydrate | 13.1 g | — |
| Ballaststoffe | 3.7 g | 12 % |
| Fett | 68.4 g | — |
| Eisen | 5.5 mg | 44 % |
| Calcium | 16 mg | 2 % |
| Magnesium | 251 mg | 72 % |
| Zink | 6.5 mg | 72 % |
* Prozent des täglichen Referenzwerts nach DGE für Erwachsene (Protein: 57 g, Ballaststoffe: 30 g, Eisen: 12.5 mg, Calcium: 1000 mg, Magnesium: 350 mg, Zink: 9 mg).
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Womit lassen sich Pinienkerne ersetzen?
Rezepte mit Pinienkernen
Gemista — gefüllte Tomaten und Paprika aus dem Ofen
Der Sommerklassiker jeder griechischen Taverne: ausgehöhlte Tomaten und Paprika, gefüllt mit Kräuterreis, Pinienkernen und Rosinen, langsam im Ofen geschmort. Traditionell rein pflanzlich — und kalt fast noch besser als warm.
Grüne Frühlings-Bowl mit Bärlauch-Pesto
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