Gemüse Rosenkohl, roh
Nährwerte von Rosenkohl
- Sehr viel Vitamin C und K
- 3,8 g Ballaststoffe pro 100 g
- Für ein Gemüse ordentlich Protein
Rosenkohl ist ein echtes Winter-Kraftpaket: 85 mg Vitamin C pro 100 g decken fast den kompletten Tagesbedarf, dazu kommen reichlich Vitamin K und Folsäure. Mit 3,4 g Protein und 3,8 g Ballaststoffen gehört er zu den nährstoffdichtesten Kohlsorten. Im Ofen mit etwas Öl geröstet wird er außen knusprig und angenehm nussig-süß.
Nährwerte pro 100 g
| Nährwert | pro 100 g | % Tagesbedarf* |
|---|---|---|
| Energie | 43 kcal | — |
| Eiweiß | 3.4 g | 6 % |
| Kohlenhydrate | 8.9 g | — |
| Ballaststoffe | 3.8 g | 13 % |
| Fett | 0.3 g | — |
| Eisen | 1.4 mg | 11 % |
| Calcium | 42 mg | 4 % |
| Magnesium | 23 mg | 7 % |
| Zink | 0.4 mg | 5 % |
| Omega-3 (ALA) | 0.1 g | 7 % |
* Prozent des täglichen Referenzwerts nach DGE für Erwachsene (Protein: 57 g, Ballaststoffe: 30 g, Eisen: 12.5 mg, Calcium: 1000 mg, Magnesium: 350 mg, Zink: 9 mg).
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Warum schmeckt Rosenkohl manchmal bitter?
Die Bitterstoffe gehören zu den Senfölglycosiden der Kohlfamilie. Moderne Sorten sind deutlich milder, Frost macht ihn süßer — und Rösten oder scharfes Anbraten karamellisiert den natürlichen Zucker und nimmt die Bitternote.
Wie gesund ist Rosenkohl?
Sehr: 100 g liefern bei nur 43 kcal rund 85 mg Vitamin C, 3,8 g Ballaststoffe und 1,4 mg Eisen. Damit spielt er in der Nährstoffdichte ganz vorne in der Kohlfamilie mit.