GemüseMungbohnensprossen, roh
Nährwerte von Sojasprossen
- Knackig und kalorienarm
- Im Handel meist Mungbohnen-, nicht Sojasprossen
- Roh oder kurz gewokt
Was im Handel als Sojasprossen verkauft wird, sind fast immer Mungbohnensprossen. Sie sind knackig, kalorienarm und liefern etwas Eiweiß und Vitamin C. Nur kurz erhitzen, damit der Biss erhalten bleibt — roh am besten gründlich waschen.
Nährwerte pro 100 g
| Nährwert | pro 100 g | % Tagesbedarf* |
|---|---|---|
| Energie | 30 kcal | — |
| Eiweiß | 3.0 g | 5 % |
| Kohlenhydrate | 5.9 g | — |
| Ballaststoffe | 1.8 g | 6 % |
| Fett | 0.2 g | — |
| Eisen | 0.9 mg | 7 % |
| Calcium | 13 mg | 1 % |
| Magnesium | 21 mg | 6 % |
| Zink | 0.4 mg | 5 % |
* Prozent des täglichen Referenzwerts nach DGE für Erwachsene (Protein: 57 g, Ballaststoffe: 30 g, Eisen: 12.5 mg, Calcium: 1000 mg, Magnesium: 350 mg, Zink: 9 mg).
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Nährwerte-Spickzettel (PDF) herunterladenHäufige Fragen
Sojasprossen roh essen?
Möglich, aber gründlich waschen. Für Risikogruppen (Schwangere, Immungeschwächte) lieber kurz blanchieren — rohe Sprossen können Keime tragen.
