8 Beiträge zum Thema "calcium"
Das grüne Gegengewicht auf der äthiopischen Platte: Grünkohl, langsam weich geschmort mit Zwiebel, Knoblauch und viel frischem Ingwer. Ganz ohne Schärfe — und eine der besten pflanzlichen Calciumquellen, die es gibt.
Cashews oder Mandeln — welche Nuss gehört in deinen Vorratsschrank? Die ehrliche Antwort: beide, aber für unterschiedliche Jobs. Cashews liefern fast doppelt so viel Eisen und die cremigste Saucenbasis der veganen Küche, Mandeln punkten mit mehr als siebenmal so viel Calcium, mehr Protein und deutlich mehr Ballaststoffen. Der direkte Vergleich mit allen Zahlen.
Hafermilch und Sojamilch liefern laut typischen Herstellerangaben dieselben 43 kcal pro 100 ml — und könnten dahinter kaum unterschiedlicher sein. Der eine Drink ist die Protein-Referenz im Kühlregal, der andere der cremige Kaffee-Liebling aus regionalem Anbau. Der direkte Vergleich zeigt, wofür sich welcher lohnt.
Tofu ist nicht gleich Tofu — und die meisten Tofu-Enttäuschungen entstehen, weil die falsche Sorte im falschen Gericht landet. Seidentofu, Naturtofu, Räuchertofu und Co. im ehrlichen Überblick: was sie unterscheidet, welcher wofür gemacht ist und mit welchen drei Handgriffen Tofu endlich gelingt.
Calcium ist der Nährstoff, bei dem viele Pflanzenesser:innen am meisten Respekt haben — zu Unrecht, wenn man weiß, worauf es ankommt. Der entscheidende Punkt ist nicht die Menge im Lebensmittel, sondern die Bioverfügbarkeit: warum Spinat trügt, Grünkohl glänzt und wie du 1000 mg am Tag sicher zusammenstellst.
Vegan lebende Menschen hatten in der EPIC-Oxford-Studie ein messbar erhöhtes Frakturrisiko. Was die Zahl wirklich bedeutet — und wie du mit Calcium, Vitamin D, K2 und Krafttraining deine Knochen langfristig schützt.
Alle kritischen Nährstoffe bei pflanzlicher Ernährung auf einen Blick — Quellen, Bedarf und Supplement-Empfehlungen, basierend auf DGE-Richtlinien.
Wie du dich ab 60 pflanzlich, ausgewogen und genussvoll ernährst — mit Fokus auf Knochengesundheit, Nährstoffe und alltagstaugliche Rezepte.