3 Beiträge zum Thema "kohl"
Kürbis, Rote Bete, Rotkohl, Rosenkohl, Pastinaken und Wirsing: Der Herbst bringt das kräftigste Gemüse des Jahres. Was wann Saison hat, was in Knollen und Köpfen steckt, und drei neue Rezepte für den Start.
Das milde, gelb leuchtende Gemüsegericht, das auf keiner äthiopischen Platte fehlt: Weißkohl, Karotten und Kartoffeln, sanft in Kurkuma geschmort. Der ruhige Gegenpol zum Berbere-Feuer — und bei Kindern der sichere Favorit.
Milchsauer fermentierte Rote Bete und Weißkohl in Salzlake — knackig, säuerlich und leuchtend pink. Diese georgische Pickle-Tradition (Mtsnili) braucht nur Salz, Wasser und Zeit, keinen Essig. Das lebendige Element der georgischen Tafel.