Erster Rückgang bei Fleischersatz: Was die neuen Destatis-Zahlen wirklich zeigen
2025 stellten deutsche Betriebe rund 124.900 Tonnen Fleischersatz her — 1,2 Prozent weniger als 2024 und der erste Rückgang nach Jahren des Wachstums. Der Produktionswert lag bei 632,6 Millionen Euro. Trotz der Delle liegt die Menge noch immer mehr als doppelt so hoch wie 2019.
Warum das für dich wichtig ist
Die Schlagzeile klingt nach Trendwende, doch die Zahl misst nur die Fabrikproduktion verarbeiteter Ersatzprodukte. Parallel legte der Verkauf von Fleischalternativen im Handel 2025 sogar zu. Für eine pflanzenbetonte Küche ist die Nachricht ohnehin zweitrangig: Linsen, Kichererbsen, Tofu und Vollkorn liefern Eiweiß und Ballaststoffe ganz ohne hohen Verarbeitungsgrad — meist günstiger und nährstoffdichter als die meisten Burger-Patties. Ersatzprodukte sind ein bequemer Einstieg, kein Muss.
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Diese Zusammenfassung wurde von der vollblatt.de-Redaktion in eigenen Worten verfasst. Den vollständigen Originalartikel findest du hier:
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