Vom Familienmetzger zur pflanzlichen Manufaktur: JackFood aus der Oberpfalz
Matthias und Jacqueline Bär haben die über 60 Jahre alte Familienmetzgerei im bayerischen Sulzbach-Rosenberg in eine rein pflanzliche Manufaktur verwandelt. Aus einem Experiment mit zehn Kilo veganem Aufschnitt wurde JackFood — seit dem Ruhestand der Eltern 2025 ist der Fleischverkauf Geschichte.
Warum das für dich wichtig ist
Die Geschichte räumt mit dem Klischee auf, pflanzliche Ernährung sei ein Großstadtphänomen: In einer Kleinstadt in der Oberpfalz kaufen Stammkunden veganen Leberkäse beim Metzger ihres Vertrauens — manche nehmen dafür stundenlange Anfahrten in Kauf. Handwerkliche Herstellung in 34-Kilo-Chargen zeigt zudem, dass gute Alternativen nicht aus dem Industriewerk kommen müssen.
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