Nährwerte von Reisnudeln
- Glutenfrei
- Basis für Pad Thai und Suppen
- Trocken-Werte; gekocht etwa ein Drittel davon
Reisnudeln aus Reismehl sind von Natur aus glutenfrei und die Basis vieler asiatischer Gerichte. Mit rund 80 g Kohlenhydraten pro 100 g (trocken) sind sie ein reiner Energielieferant mit wenig Eiweiß — gut kombinierbar mit Tofu oder Edamame für mehr Protein.
Nährwerte pro 100 g
| Nährwert | roh | gekocht | % Tagesbedarf* |
|---|---|---|---|
| Energie | 364 kcal | 108 kcal | — |
| Eiweiß | 6.0 g | 1.8 g | 10 % |
| Kohlenhydrate | 80.2 g | 24.0 g | — |
| Ballaststoffe | 1.6 g | 1.0 g | 5 % |
| Fett | 0.6 g | 0.2 g | — |
| Eisen | 0.7 mg | 0.1 mg | 6 % |
| Calcium | 18 mg | 4 mg | 2 % |
| Magnesium | 12 mg | 3 mg | 3 % |
| Zink | 0.7 mg | 0.3 mg | 8 % |
Warum sind die gekochten Werte niedriger? Beim Kochen nimmt das Lebensmittel Wasser auf — 100 g gekocht enthalten dadurch weniger Trockenmasse als 100 g roh bzw. trocken. Die Nährstoffe gehen nicht verloren, sie verteilen sich nur auf mehr Gewicht. Der %-Tagesbedarf bezieht sich auf die rohe/trockene Form.
* Prozent des täglichen Referenzwerts nach DGE für Erwachsene (Protein: 57 g, Ballaststoffe: 30 g, Eisen: 12.5 mg, Calcium: 1000 mg, Magnesium: 350 mg, Zink: 9 mg).
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Muss man Reisnudeln kochen?
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