Nährwerte von Weizenmehl

Weizenmehl Type 405 ist das hellste und feinste deutsche Standardmehl — nur der Mehlkörper, ohne Schale oder Keim. Es liefert reichlich Energie aus Stärke, aber gegenüber Vollkornmehl deutlich weniger Eisen, Magnesium, Ballaststoffe und B-Vitamine. Für vegane Backwaren mit Hefe oder Backpulver funktioniert Type 405 zuverlässig; für ernährungsphysiologisch wertvollere Backwaren empfiehlt die DGE Vollkornmehl (Type 1700) oder zumindest Type 1050 als Mischung. **Achtung Unterschied USA / DE:** US-all-purpose-flour ist gesetzlich mit Eisen und Folsäure angereichert — deutsches Mehl Type 405 nicht. Die Werte hier sind für unangereichertes Mehl.

Nährwerte pro 100 g

* Prozent des täglichen Referenzwerts nach DGE für Erwachsene (Protein: 57 g, Ballaststoffe: 30 g, Eisen: 12.5 mg, Calcium: 1000 mg, Magnesium: 350 mg, Zink: 9 mg).

Rezepte mit Weizenmehl

Vegan Einfach

Buffalo-Blumenkohl mit Ranch-Dip — vegane Buffalo Wings

Knusprig gebackener Blumenkohl in scharf-säuerlicher Buffalo-Sauce, dazu ein kühler Cashew-Ranch-Dip und Selleriestangen — der Bar-Klassiker aus Buffalo, New York, ganz ohne Tier. Mehr Biss und mehr Aroma als das Original.

40 Min. 4 Portionen 284 kcal 7.2 g Protein

Vegan Mittel

Falscher Hase vegan mit Pilzrahmsauce

Falscher Hase — der deutsche Wochenend-Klassiker komplett pflanzlich. Ein herzhafter Braten aus Linsen, Walnüssen und Champignons, dazu eine cremige Pilzrahmsauce, die man auslöffeln möchte. Schmeckt nach zu Hause, sättigt lange und macht auch am nächsten Tag noch Freude.

75 Min. 6 Portionen 491 kcal 18.3 g Protein

Vegan Einfach

Veganer Kirsch-Clafoutis

Frankreichs einfachster Sommerklassiker, vegan gedacht: ein cremiger Guss aus Seidentofu und Pflanzenmilch backt über frischen Kirschen zu einem saftigen Auflauf zwischen Kuchen und Pudding — ganz ohne Ei.

60 Min. 6 Portionen 242 kcal 8.9 g Protein

Vegan Mittel

Königsberger Klopse vegan

Königsberger Klopse, wie Oma sie kochte — nur vollständig pflanzlich. Zarte Klopse aus Kichererbsen und Haferflocken in einer cremigen Kapern-Zitronen-Sauce. Der ostpreußische Klassiker, der auf jedem Teller glücklich macht.

55 Min. 4 Portionen 512 kcal 14.6 g Protein

Vegan Mittel

Linsen-Gulasch mit veganen Spätzle

Ein ungarisch inspirierter Klassiker, komplett pflanzlich: Würziges Linsen-Gulasch mit süßem Paprikapulver, langsam geschmortem Gemüse und selbstgemachten Spätzle ohne Ei. Ein Gericht, das die Küche wärmt und nach einem langen Tag wie eine Umarmung schmeckt.

60 Min. 4 Portionen 702 kcal 28.8 g Protein

Vegan Einfach

Maisbrot (Cornbread) — saftig aus der Pfanne

Goldenes Cornbread, außen knusprig, innen saftig und leicht krümelig, in der heißen Pfanne gebacken. Der Südstaaten-Klassiker direkt aus dem Three-Sisters-Erbe — schnell gemacht und Beilage zu allem.

35 Min. 8 Portionen 149 kcal 1.8 g Protein