3 Beiträge zum Thema "fermentation"
Milchsauer fermentierte Rote Bete und Weißkohl in Salzlake — knackig, säuerlich und leuchtend pink. Diese georgische Pickle-Tradition (Mtsnili) braucht nur Salz, Wasser und Zeit, keinen Essig. Das lebendige Element der georgischen Tafel.
Fermentierte Lebensmittel sind die einfachste Möglichkeit, deinen Darm täglich zu unterstützen — ganz ohne Kapseln. So nutzt du die fünf Klassiker richtig und startest dein erstes Glas Kraut.
Shōjin-Ryōri ist seit dem 13. Jahrhundert konsequent pflanzlich — nicht aus Mode, sondern aus einer klaren Haltung zu Respekt, Jahreszeit und Reduktion. Was die japanische Tempelküche auch in einer deutschen Küche lehrt.