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Rotkohl-Apfel-Salat mit Walnüssen
Roher Rotkohl, mit Salz weich geknetet, dazu säuerlicher Apfel, geröstete Walnüsse und ein Senf-Ahorn-Dressing. Knackig, leuchtend violett und eine der besten Vitamin-C-Quellen, die der Herbst zu bieten hat.
#walnuss
4 Beiträge zum Thema "walnuss"
Lifestyle
Georgische Küche: die zufällig vegane Tafel aus dem Kaukasus
In Tiflis habe ich gelernt, dass eine der pflanzenreichsten Küchen der Welt nie ein Wort über „vegan“ verliert. Walnüsse statt Sahne, Bohnen statt Fleisch, Kräuter in rauen Mengen — und eine jahrhundertealte Fastentradition, die das alles selbstverständlich macht. Eine Reise durch die georgische Tafel, mit drei Rezepten zum Nachkochen.
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Badrijani Nigvzit — Auberginenröllchen mit Walnusscreme
Gebratene Auberginenstreifen, gefüllt mit einer würzigen Walnusspaste und gerollt — elegant, sättigend und ein sicherer Gästeliebling der georgischen Tafel.
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Pkhali aus Roter Bete — georgische Walnuss-Vorspeise
Die wohl bekannteste georgische Vorspeise: Rote Bete, gebunden mit einer würzigen Walnusspaste, zu kleinen Klößchen geformt und mit Granatapfel gekrönt. Von Natur aus vegan — und ein Hingucker auf jeder Tafel.