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Umwelt

Soja und Regenwald: Der ehrliche Faktencheck zu Tofu, Sojadrink & Co.

Noah Bergmann
Frischer Sojapflanzen-Zweig mit grünen Hülsen und Blättern liegt auf einem Leinentuch, daneben ein angeschnittenes Stück weißer Tofu auf einem runden Holzbrett in heller Küche

Es ist das vermutlich häufigste Argument am Esstisch, wenn jemand zu pflanzlichen Alternativen greift: „Aber für deinen Tofu wird doch der Regenwald abgeholzt.” Der Satz klingt nach gesundem Menschenverstand. Tatsächlich erzählen die Zahlen eine andere Geschichte — eine, in der Soja zwar tatsächlich ein Klimaproblem ist, aber an einer ganz anderen Stelle als gemeinhin angenommen.

Dieser Artikel ist kein Rechtfertigungsversuch. Er ist ein nüchterner Blick auf die Lieferketten: Wo wird das Soja angebaut, wer isst es am Ende, was steckt konkret im deutschen Tofu, und welche Hebel gibt es, um die echten Probleme — Cerrado-Entwaldung, Sojaschrot in Massenställen, brüchige Selbstverpflichtungen — anzugehen. Mit der EU-Entwaldungsverordnung (EUDR) und dem im Januar 2026 zerbrochenen Soja-Moratorium ist das Thema gerade besonders in Bewegung.

Wo wächst Soja eigentlich?

Soja ist eine globale Massenkultur. Weltweit werden jährlich rund 360 Millionen Tonnen geerntet — eine Zehnfachung gegenüber den 1960er Jahren (WWF Deutschland). Die drei dominierenden Anbauländer sind Brasilien, die USA und Argentinien, gefolgt von Paraguay und China. Allein Brasilien hat seine Anbaufläche im Cerrado-Biom zwischen den Erntejahren 2006/07 und 2016/17 von 1,14 auf 4,48 Millionen Hektar fast vervierfacht (OVID-Verband).

Europa spielt in diesem Konzert eine kleine, aber wachsende Rolle. 2024 hat der europäische Sojaanbau mit 11,5 Millionen Tonnen einen historischen Rekord erreicht (Donau Soja). Die Top-5-Produzenten innerhalb der EU waren zuletzt Italien, Serbien, Frankreich, Rumänien und Österreich. Deutschland steht auf Platz neun. Österreich allein hat seine Anbaufläche seit 2021 um rund 22 Prozent ausgebaut (ProVeg).

Trotzdem reicht das nicht, um Europas Soja-Hunger zu stillen: Der Selbstversorgungsgrad mit eiweißhaltigen Futtermitteln liegt EU-weit bei rund 30 Prozent, in Deutschland bei etwa 35 Prozent (OVID). Der Rest wird importiert — und zwar überwiegend aus Süd- und Nordamerika.

Wer isst es eigentlich? Futter- vs. Lebensmittel-Soja

Hier liegt der Knackpunkt der ganzen Diskussion. Wenn man von „Soja” spricht, meinen die meisten Menschen Tofu, Sojadrink, Tempeh, Edamame oder Sojagranulat. Tatsächlich landet aber nur ein winziger Bruchteil der Welternte direkt auf menschlichen Tellern.

  • Etwa 6 Prozent der globalen Sojaernte gehen direkt in die Lebensmittelproduktion.
  • Rund 77 Prozent werden zu Schrot verarbeitet und in Futtertrögen verfüttert — primär an Schweine, Hühner und Milchkühe.
  • Der Rest wird zu Sojaöl gepresst und teilweise auch industriell genutzt (ProVeg).

Für Deutschland sieht die Bilanz ähnlich aus. Die Sojabohne besteht zu rund 80 Prozent aus Sojaschrot und 20 Prozent aus Sojaöl. Allein 4,5 Millionen Tonnen Sojaschrot pro Jahr werden in deutschen Ställen verfüttert (WWF Deutschland). Pro Jahr importiert Deutschland rund 5,34 Millionen Tonnen Soja aus Südamerika — wofür dort etwa 2,6 Millionen Hektar Anbaufläche beansprucht werden, eine Fläche etwa von der Größe Hessens (WWF Deutschland, ebd.).

Anders gesagt: Der ökologische Hauptpfad des Sojas führt nicht über den veganen Tofu, sondern über das Schweineschnitzel und die Hähnchenbrust. Wer den CO₂-Fußabdruck der Ernährung wirklich senken will, hat mit der Reduktion tierischer Produkte den weitaus größeren Hebel als mit dem Verzicht auf Tofu — eine Einordnung, die auch die zentrale Studie von Poore und Nemecek im Fachjournal Science deutlich zeigt (Poore & Nemecek, Science, 2018).

Was steckt konkret im deutschen Tofu?

Wer im Supermarkt zum Tofu greift, kauft in den allermeisten Fällen kein importiertes Soja aus Brasilien. Die wichtigsten Hersteller im deutschen Markt haben ihre Lieferketten über Jahre auf europäischen Anbau umgestellt:

Taifun: 100 Prozent Europa, davon hoher Anteil aus Süddeutschland

Der Freiburger Bio-Pionier Taifun-Tofu baut seit 1997 systematisch europäischen Soja-Anbau auf. Was mit acht Landwirten und 40 Hektar in Südbaden begann, ist heute ein Vertragsanbau-Netzwerk mit rund 170 Bio-Landwirten in Deutschland, Österreich und Frankreich auf etwa 2.500 Hektar. Seit 2017 stammt das Bio-Soja von Taifun zu 100 Prozent aus Europa, der größte Anteil aus dem deutschsprachigen Raum (Taifun-Tofu). Taifun züchtet seit 2005 zusätzlich gemeinsam mit der Universität Hohenheim Sojasorten, die für mitteleuropäische Klimabedingungen optimiert sind.

Rügenwalder, dm, Berief & Co.

Auch andere Hersteller haben umgestellt:

  • Rügenwalder Mühle hat die deutsche Sojaanbaufläche für die eigenen Produkte verdoppelt und bezieht zusätzlich aus Südosteuropa.
  • dm-Eigenmarken verwenden Soja aus Österreich (Tofu) und Frankreich (Soja-Schnitzel).
  • Berief bezieht aus Deutschland und Europa.
  • Aldi Süd setzt für seine pflanzlichen Eigenmarken auf europäische und US-amerikanische Quellen.
  • Garden Gourmet nutzt aktuell noch US-Soja, plant aber den Wechsel auf europäische Lieferketten (ProVeg).

Das Bild ist also nicht überall gleich, aber der Trend ist eindeutig: Tofu, Sojadrink und vegane Fleischalternativen aus dem deutschen Lebensmittelhandel kommen ganz überwiegend aus Europa. Wer importiertes Soja im Tofu möchte, müsste aktiv danach suchen.

Donau Soja: das Siegel hinter vielen Produkten

Ein Großteil des europäischen Lebensmittel-Sojas läuft über den Verein Donau Soja. Er zertifiziert gentechnikfreies, entwaldungsfreies Soja aus dem Donauraum (Österreich, Serbien, Rumänien, Ungarn, Süddeutschland) und liefert sowohl an Lebensmittelhersteller als auch an Futtermittelproduzenten, die freiwillig auf europäische Ware umstellen wollen. Das Donau-Soja-Siegel auf einer Tofu- oder Sojadrink-Packung ist daher ein zuverlässiger Hinweis auf eine saubere Herkunft.

Regenwald: Wo der Schaden tatsächlich entsteht

Dass die echte Soja-Entwaldung nicht in Tofu-Töpfen, sondern in Futtertrögen und in der Tierhaltung ankommt, heißt nicht, dass das Problem klein wäre. Im Gegenteil — gerade 2026 hat sich die Lage zugespitzt.

Amazonas: Das Soja-Moratorium ist seit Januar 2026 ausgehebelt

Seit 2006 galt in Brasilien das sogenannte Amazonas-Soja-Moratorium: eine freiwillige Selbstverpflichtung der großen Sojahändler, kein Soja von nach Juli 2008 entwaldeten Flächen im Amazonas zu kaufen. Das Instrument galt als eine der erfolgreichsten Umweltvereinbarungen der Branche. Zwischen 2009 und 2022 ging die Soja-bedingte Entwaldung in den überwachten Amazonas-Gemeinden um 69 Prozent zurück, während die Sojaproduktion in derselben Region weiterwuchs. Über 13.000 Quadratkilometer Wald blieben so erhalten (WWF Deutschland).

Im Januar 2026 ist das Moratorium an einem politischen Manöver zerbrochen. Der brasilianische Bundesstaat Mato Grosso strich die Steuervorteile für Unternehmen, die das Moratorium unterzeichnet hatten. Daraufhin kündigte der brasilianische Pflanzenölverband ABIOVE — zu dessen Mitgliedern die globalen Sojahändler Cargill, ADM, Bunge, COFCO und Louis Dreyfus gehören — den Ausstieg aus der Vereinbarung an (WWF Deutschland, ebd.). Greenpeace, WWF und die brasilianische NGO Imaflora warnen, dass dadurch bis zu 9,2 Millionen Hektar Wald zusätzlich gerodet werden könnten und die Amazonas-Entwaldung bis 2045 um bis zu 30 Prozent zunehmen könnte.

Cerrado: das vergessene Biom

Selbst zu Hochzeiten hatte das Moratorium eine Lücke: Es galt nur für den Amazonas, nicht für den Cerrado — die brasilianische Savanne, die als Biodiversitäts-Hotspot global ähnlich wertvoll ist wie der Regenwald. Genau dort wurde Soja in den letzten Jahren am stärksten ausgeweitet. Studien wie der gemeinsame Bericht von Mighty Earth, Deutscher Umwelthilfe und Partnerorganisationen zeigen, dass ein erheblicher Teil des EU-Importsojas direkt mit Entwaldung im Cerrado in Verbindung steht (Deutsche Umwelthilfe / Mighty Earth: „Die Spur der Zerstörung durch Soja im Cerrado”).

Dass nur etwa 25 Prozent des in Deutschland konsumierten Sojas (inklusive Futtermittel) aus nachweislich entwaldungsfreien Regionen kommt, illustriert, wie groß das Restrisiko bei der nicht zertifizierten Importware bleibt (European Soy Monitor, zitiert nach ProVeg).

EUDR: Was die EU-Entwaldungsverordnung ändert

Genau hier setzt die EU-Entwaldungsverordnung an, offiziell Verordnung (EU) 2023/1115. Sie ist das ambitionierteste Lieferkettengesetz, das die EU bisher verabschiedet hat — und sie betrifft Soja direkt.

Die Grundregel

Wer Soja, Rindfleisch, Palmöl, Kakao, Kaffee, Kautschuk oder Holz in der EU in Verkehr bringt, muss nachweisen können, dass die Ware nicht von Flächen stammt, die nach dem 31. Dezember 2020 entwaldet wurden. Verlangt werden GPS-Geokoordinaten der Anbauflächen, Sorgfaltserklärungen und ein Risikomanagement-System (EU-Kommission: Regulation on Deforestation-free products).

Zeitplan (Stand 2026)

Nach Anpassungen, die das Europäische Parlament im Dezember 2025 beschlossen hat, gelten folgende Fristen:

Zusätzlich wurde die Sorgfaltspflicht entlang der Lieferkette gestrafft: Künftig muss nur der erste Marktteilnehmer in der EU eine vollständige Due-Diligence-Statement einreichen — nachgelagerte Händler und Hersteller müssen nur noch Belege vorhalten (Europäisches Parlament, ebd.).

Was das praktisch bedeutet

Für die deutsche Lebensmittelindustrie heißt das: Wer ab Ende 2026 Soja, Sojaschrot, Tofu, Sojadrink oder Fleischalternativen in den Handel bringt, muss die Lieferkette bis zum Ursprungsfeld lückenlos dokumentieren. Hersteller wie Taifun, Berief oder Donau-Soja-zertifizierte Marken sind dafür durch ihre regionalen Strukturen schon heute gut aufgestellt. Komplizierter wird es für die Tierhalter und Futtermittelhändler, die auf Massen-Importe aus Brasilien angewiesen sind — gerade jetzt, wo das Soja-Moratorium als zusätzliches Sicherheitsnetz weggefallen ist.

Praktischer Einkauf: Worauf du achten kannst

Wer als Verbraucherin oder Verbraucher beim Soja-Einkauf eine saubere Wahl treffen möchte, hat mehrere zuverlässige Anhaltspunkte:

1. Herkunftsangabe lesen. Auf Tofu, Sojadrink und vielen Fleischalternativen steht oft direkt auf der Vorder- oder Rückseite, woher das Soja stammt. Formulierungen wie „Soja aus Deutschland”, „Soja aus Österreich” oder „europäisches Soja” sind ein starkes Signal.

2. Auf Siegel achten. Das Donau-Soja-Siegel garantiert gentechnikfreien, entwaldungsfreien Anbau im Donauraum. Bio-Siegel (EU-Bio, Bioland, Naturland, Demeter) bedeuten zusätzlich gentechnikfrei und mit deutlich engeren Anbauauflagen. Beides reduziert das Lieferkettenrisiko massiv.

3. Hersteller-Statements prüfen. Marken, die ihre Soja-Herkunft transparent kommunizieren, haben in der Regel etwas zu zeigen. Wer auf der Verpackung kein Wort dazu verliert, hat oft einen Grund. Im Zweifel auf der Hersteller-Website nachsehen — die Spitzenmarken (Taifun, Berief, Alpro, Sojade, Alnatura) listen ihre Bezugsländer offen auf.

4. Den größten Hebel zuerst denken. Wer Soja-bedingte Entwaldung wirklich reduzieren will, schaut nicht nur auf den eigenen Tofu, sondern auf die Tierprodukte im Einkaufswagen — denn dort steckt im Schnitt viel mehr Sojaschrot drin als im veganen Sortiment. Ein bewusster Konsum tierischer Produkte ist hier der größte Hebel, den ein Haushalt hat. Mehr dazu in unserem Artikel zum Wasser- und Flächenverbrauch von Fleisch und pflanzlichen Lebensmitteln.

5. Vielfalt statt Monokultur. Tofu ist nicht die einzige pflanzliche Eiweißquelle. Linsen, Kichererbsen, Bohnen, Erbsenprotein, Lupine, Hanf und Hafer können die Soja-Abhängigkeit ergänzen oder ersetzen. Eine Übersicht findest du in unserem Artikel zu den besten pflanzlichen Proteinquellen.

Fazit: Soja ist ein Klimathema — aber an einer anderen Stelle, als oft behauptet

Der häufigste Vorwurf gegen Tofu und Sojadrink hält der Datenlage nicht stand. Das Soja, das in Deutschland direkt auf dem Teller landet, kommt heute weit überwiegend aus Europa — viele der bekanntesten Marken arbeiten mit Vertragsanbau in Süddeutschland, Österreich oder dem Donauraum. Der weitaus größere Teil der globalen Sojaernte fließt dagegen in die Tierhaltung, und genau dort entstehen die Lieferkettenrisiken, die mit Cerrado-Entwaldung und dem Bruch des Amazonas-Moratoriums zu Buche schlagen.

Mit der EU-Entwaldungsverordnung kommt ab Ende 2026 ein verbindliches Instrument hinzu, das Importeure verpflichtet, ihre Lieferketten zu kennen — egal ob das Soja im Tofu oder im Schweinefutter landet. Hersteller, die schon heute auf europäischen Anbau und transparente Lieferketten setzen, sind dafür bestens vorbereitet.

Wer pflanzlich essen möchte, kann das also mit gutem Gewissen tun — und gleichzeitig den größten Hebel beim Klimaschutz nutzen, den eine Ernährung überhaupt bietet. Eine Einordnung, die auch die Planetary Health Diet in ihren Empfehlungen zeigt, und die wir in unserem Artikel zu Mythen rund um vegane Ernährung noch breiter aufgreifen.

Quellen

Häufige Fragen

Kommt das Soja in meinem Tofu aus dem Regenwald?
Tofu, der in Deutschland verkauft wird, stammt überwiegend aus europäischem Anbau. Marken wie Taifun, Berief oder Alnatura beziehen ihr Soja seit Jahren aus Deutschland, Österreich, Frankreich und dem Donauraum. Konkret prüfen lässt sich das über die Herkunftsangabe auf der Packung.
Wie viel Soja-Importvolumen geht in Deutschland in Lebensmittel?
Der mit Abstand größte Anteil der Soja-Importe nach Deutschland landet als Schrot in Futtertrögen für Schweine, Hühner und Milchkühe. Etwa 80 Prozent der Sojabohne werden zu Schrot verarbeitet — laut WWF werden allein 4,5 Millionen Tonnen Sojaschrot pro Jahr in deutschen Ställen verfüttert. Der direkte Lebensmittelanteil liegt deutlich darunter.
Was ändert die EU-Entwaldungsverordnung (EUDR)?
Die EUDR verpflichtet Importeure, für Soja, Rindfleisch, Palmöl, Kakao, Kaffee, Kautschuk und Holz nachzuweisen, dass die Ware nicht von nach dem 31. Dezember 2020 entwaldeten Flächen stammt. Für große Operatoren gilt die Pflicht ab 30. Dezember 2026, für kleine ab 30. Juni 2027.
Ist Donau-Soja gentechnikfrei?
Donau-Soja-zertifizierte Ware ist per Standard gentechnikfrei und stammt aus dem Donauraum — unter anderem Österreich, Serbien, Rumänien, Ungarn und Süddeutschland. Das Siegel garantiert zusätzlich entwaldungsfreien Anbau.
Was kann ich beim Einkauf konkret prüfen?
Achte auf Herkunftsangaben wie ‚Soja aus Deutschland/Österreich‘, das Donau-Soja-Siegel, Bio-Siegel oder Hersteller-Statements zu entwaldungsfreien Lieferketten. Bei vielen Marken steht das offen auf der Verpackung — wer sich nicht festlegt, hat meist einen Grund dafür.

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