Green-Canteen-Netzwerk: vierte Jahrestagung setzt auf pflanzenbetonte Betriebsverpflegung
Das Green-Canteen-Netzwerk hat sich bei Freudenberg in Weinheim zur vierten Jahrestagung getroffen. Im Mittelpunkt: pflanzenbetonte Speisepläne, faire Lieferantenbeziehungen und die Frage, wie Planetary-Health-Prinzipien im Betriebsrestaurant-Alltag tragen. Zwei Häuser wurden rezertifiziert.
Warum das für dich wichtig ist
Wenn Kantinen in Großbetrieben pflanzenbetont planen, ändert sich für tausende Mittagsesser:innen mehr als bei jeder Supermarktkampagne. Die Tagung zeigt: pflanzliche Hauptgerichte gelten in diesem Segment nicht mehr als Sonderfall, sondern als regulärer Plan A — und die Betriebe profitieren bei Klimabilanz und Mitarbeiter:innen-Bindung gleichzeitig.
Vertiefend bei vollblatt
Diese Zusammenfassung wurde von der vollblatt.de-Redaktion in eigenen Worten verfasst. Den vollständigen Originalartikel findest du hier:
Originalartikel bei gvpraxis lesenMehr von vollblatt
Palmöl in veganen Produkten: Der ehrliche Faktencheck
Vegane Margarine, veganer Käse, Schoko-Aufstrich: In vielen pflanzlichen Produkten steckt Palmöl — ausgerechnet der Rohstoff, der für Regenwald-Abholzung steht. Heißt das, vegan ist gar nicht besser? Der nüchterne Faktencheck zu Flächenertrag, Entwaldung, Zertifizierung und deinem Einkauf.
Mandeln, Avocado & Wasser: der ehrliche Faktencheck zum „Wasserfresser“-Vorwurf
Kaum greift jemand zu Hafermilch oder Avocado-Toast, kommt der Einwand: „Aber der Wasserverbrauch!“ Der Vorwurf ist nicht frei erfunden — aber er führt fast immer in die Irre. Was hinter dem Wasserfußabdruck steckt, warum grünes und blaues Wasser nicht dasselbe sind und wo das echte Problem liegt.
Bananen-Nicecream
Cremiges Softeis aus einer einzigen Hauptzutat: gefrorene Bananen werden zu samtigem Nicecream gemixt — ohne Eismaschine, ohne zugesetzten Zucker, in fünf Minuten fertig.
Andalusische Gazpacho
Spaniens kühlende Antwort auf den Hochsommer: reife Tomaten, Gurke und Paprika werden roh zu einer samtigen kalten Suppe gemixt. In 20 Minuten fertig, ganz ohne Herd.