Vitamin B12 durch Fermentation: Preis für Forschung an Haferdrinks
Dr. Lu Gao hat für ihre Doktorarbeit am Max Rubner-Institut und an der Hochschule Fulda den Heinrich-Stockmeyer-Wissenschaftspreis erhalten. Sie zeigte: Milchsäurebakterien allein bilden kaum aktives Vitamin B12, zusammen mit Propionsäurebakterien entsteht im Haferdrink deutlich mehr.
Warum das für dich wichtig ist
Vitamin B12 bilden in der Natur Bakterien, deshalb ist Fermentation ein naheliegender Weg, pflanzliche Lebensmittel ohne zugesetztes Vitamin anzureichern. Gao hat außerdem eine Messmethode entwickelt, die nur biologisch aktives B12 erfasst, denn gängige Schnelltests zählen inaktive Formen mit. Bis fermentierte Drinks mit verlässlichem B12-Gehalt im Regal stehen, bleibt ein Präparat oder ein angereichertes Produkt für dich die sichere Wahl.
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Diese Zusammenfassung wurde von der vollblatt.de-Redaktion in eigenen Worten verfasst. Den vollständigen Originalartikel findest du hier:
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