Gemüse Aubergine, roh
Nährwerte von Aubergine
- Nur 25 kcal pro 100 g
- 3 g Ballaststoffe
- Nimmt Aromen perfekt auf
Auberginen sind die Schwämme der pflanzlichen Küche: Ihr mildes Fruchtfleisch saugt Marinaden, Olivenöl und Gewürze auf wie kaum ein anderes Gemüse. Mit nur 25 kcal und 3 g Ballaststoffen pro 100 g füllen sie den Teller, ohne das Kalorienkonto zu belasten. Gegrillt, geschmort oder als cremiges Baba Ghanoush sind sie das Herzstück vieler mediterraner und orientalischer Gerichte.
Nährwerte pro 100 g
| Nährwert | pro 100 g | % Tagesbedarf* |
|---|---|---|
| Energie | 25 kcal | — |
| Eiweiß | 1.0 g | 2 % |
| Kohlenhydrate | 5.9 g | — |
| Ballaststoffe | 3.0 g | 10 % |
| Fett | 0.2 g | — |
| Eisen | 0.2 mg | 2 % |
| Calcium | 9 mg | 1 % |
| Magnesium | 14 mg | 4 % |
| Zink | 0.2 mg | 2 % |
| Omega-3 (ALA) | 0.0 g | 1 % |
* Prozent des täglichen Referenzwerts nach DGE für Erwachsene (Protein: 57 g, Ballaststoffe: 30 g, Eisen: 12.5 mg, Calcium: 1000 mg, Magnesium: 350 mg, Zink: 9 mg).
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Wie viele Kalorien hat eine Aubergine?
Rohe Aubergine liefert nur 25 kcal pro 100 g. Da das Fruchtfleisch beim Braten viel Öl aufsaugt, hängt die fertige Kalorienzahl vor allem von der Zubereitung ab — Grillen oder Backen spart Fett.
Kann man Auberginen roh essen?
Besser nicht: Roh schmecken Auberginen bitter und schwammig. Erst durch Hitze werden sie zart und aromatisch — schon 15–20 Minuten im Ofen oder in der Pfanne reichen.