Nährwerte von Cashewkernen
- Cremige Basis für Saucen
- Proteinreich
- Reich an Kupfer und Magnesium
Cashews sind die Grundlage vieler veganer Cremes und Käse-Alternativen: Eingeweicht und püriert ergeben sie eine unfassbar cremige, neutrale Masse. Ernährungsphysiologisch liefern sie reichlich Protein, Magnesium, Zink und Eisen. Der ökologische Fußabdruck ist allerdings beträchtlich (oft weite Transportwege, wasserintensiver Anbau) — bewusst und in Maßen genießen.
Nährwerte pro 100 g
| Nährwert | pro 100 g | % Tagesbedarf* |
|---|---|---|
| Energie | 553 kcal | — |
| Eiweiß | 18.2 g | 32 % |
| Kohlenhydrate | 30.2 g | — |
| Ballaststoffe | 3.3 g | 11 % |
| Fett | 43.9 g | — |
| Eisen | 6.7 mg | 54 % |
| Calcium | 37 mg | 4 % |
| Magnesium | 292 mg | 83 % |
| Zink | 5.8 mg | 64 % |
* Prozent des täglichen Referenzwerts nach DGE für Erwachsene (Protein: 57 g, Ballaststoffe: 30 g, Eisen: 12.5 mg, Calcium: 1000 mg, Magnesium: 350 mg, Zink: 9 mg).
Wie viele Kalorien hat eine Portion Cashewkerne?
| Portion | Gewicht | Kalorien | Eiweiß |
|---|---|---|---|
| 1 Cashewkern | 1,5 g (ca.) | 8 kcal | 0,3 g |
| 10 Cashewkerne | 15 g (ca.) | 83 kcal | 2,7 g |
| 1 Handvoll | 25 g (DGE-Nussportion) | 138 kcal | 4,5 g |
Portionsgewichte sind Richtwerte (Stück- und Löffelgewichte nach USDA-Haushaltsmaßen; „Handvoll“ ≈ 25 g entsprechend der DGE-Nussportion). Kalorien und Eiweiß sind aus den Werten pro 100 g berechnet.
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Nährwerte-Spickzettel (PDF) herunterladenHäufige Fragen
Muss ich Cashews einweichen, bevor ich sie püriere?
Wie viele Kalorien haben 10 Cashewkerne oder eine Handvoll?
Wie viel Purin steckt in Cashewkernen — sind sie bei Gicht in Ordnung?
Rezepte mit Cashewkernen
Buffalo-Blumenkohl mit Ranch-Dip — vegane Buffalo Wings
Knusprig gebackener Blumenkohl in scharf-säuerlicher Buffalo-Sauce, dazu ein kühler Cashew-Ranch-Dip und Selleriestangen — der Bar-Klassiker aus Buffalo, New York, ganz ohne Tier. Mehr Biss und mehr Aroma als das Original.
Esquites — mexikanischer Street-Food-Mais im Becher
Esquites sind Mexikos beliebtester Becher-Snack: gerösteter Mais, warm geschichtet mit Limette, Chili und einer cremigen Sauce — hier als Cashew-Crema. Löffel rein, Fußball an: besser kann Snacken kaum aussehen.
Veganer Spargel mit Sauce Hollandaise
Weißer Spargel mit samtiger veganer Sauce Hollandaise und Salzkartoffeln — der Frühlings-Klassiker in rein pflanzlich.
Vegane Mac & Cheese — cremig überbacken
Makkaroni in einer samtigen Käsesauce aus eingeweichten Cashews, Kartoffel, Karotte und Hefeflocken, im Ofen mit knuspriger Semmelbrösel-Kruste überbacken. Goldgelb, herzhaft, tröstlich — Amerikas Comfort Food in seiner besten pflanzlichen Form.