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Nüsse & Samen Cashewkerne, ungeröstet

Nährwerte von Cashewkerne

  • Cremige Basis für Saucen
  • Proteinreich
  • Reich an Kupfer und Magnesium

Cashews sind die Grundlage vieler veganer Cremes und Käse-Alternativen: Eingeweicht und püriert ergeben sie eine unfassbar cremige, neutrale Masse. Ernährungsphysiologisch liefern sie reichlich Protein, Magnesium, Zink und Eisen. Der ökologische Fußabdruck ist allerdings beträchtlich (oft weite Transportwege, wasserintensiver Anbau) — bewusst und in Maßen genießen.

Nährwerte pro 100 g

Nährwert pro 100 g % Tagesbedarf*
Energie 553 kcal —
Eiweiß 18.2 g 32 %
Kohlenhydrate 30.2 g —
Ballaststoffe 3.3 g 11 %
Fett 43.9 g —
Eisen 6.7 mg 54 %
Calcium 37 mg 4 %
Magnesium 292 mg 83 %
Zink 5.8 mg 64 %

* Prozent des täglichen Referenzwerts nach DGE für Erwachsene (Protein: 57 g, Ballaststoffe: 30 g, Eisen: 12.5 mg, Calcium: 1000 mg, Magnesium: 350 mg, Zink: 9 mg).

Wie viele Kalorien hat eine Portion Cashewkerne?

Portion Gewicht Kalorien Eiweiß
1 Cashewkern 1,5 g (ca.) 8 kcal 0,3 g
10 Cashewkerne 15 g (ca.) 83 kcal 2,7 g
1 Handvoll 25 g (DGE-Nussportion) 138 kcal 4,5 g

Portionsgewichte sind Richtwerte (Stück- und Löffelgewichte nach USDA-Haushaltsmaßen; „Handvoll“ ≈ 25 g entsprechend der DGE-Nussportion). Kalorien und Eiweiß sind aus den Werten pro 100 g berechnet.

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Häufige Fragen

Muss ich Cashews einweichen, bevor ich sie püriere?
Für sehr cremige Saucen (Cashewcreme, veganer Käse) ja — 2 Stunden in warmem Wasser reichen. Für Hochleistungsmixer nicht nötig.
Wie viele Kalorien haben 10 Cashewkerne oder eine Handvoll?
Ein Cashewkern wiegt etwa 1,5 g. 10 Stück (ca. 15 g) liefern rund 83 kcal, eine Handvoll (ca. 25 g) etwa 138 kcal und 4,5 g Protein. Zum Vergleich: 100 g haben 553 kcal.
Wie viel Purin steckt in Cashewkernen — sind sie bei Gicht in Ordnung?
Cashews sind purinarm: Nüsse gehören zu den Lebensmitteln mit niedrigem Puringehalt und gelten deshalb auch bei erhöhter Harnsäure als unbedenklich. Große Beobachtungsstudien zeigen zudem, dass pflanzliche Purinquellen das Gichtrisiko — anders als Fleisch, Innereien und Meeresfrüchte — nicht erhöhen. Wenn du bereits Gicht hast, besprich deinen Speiseplan am besten zusätzlich ärztlich.

Rezepte mit Cashewkerne

Quellen