Nährwerte von Frühlingszwiebel
- Milder im Geschmack als reife Zwiebeln
- Hoher Vitamin-K-Gehalt (200 µg/100 g)
- Roh als Topping oder kurz angebraten ideal
Frühlingszwiebeln (Lauchzwiebeln) werden jung geerntet und liefern andere Nährstoffprofile als reife Zwiebeln — deutlich mehr Vitamin K, Vitamin C und Folsäure, dafür weniger Fructane. Die grünen Teile sind als Topping über Bowls und asiatische Gerichte typisch, die weißen Stiele werden wie milde Zwiebel verwendet. Pro typische Portion (10–20 g, ein paar Stangen) ist der Nährstoffbeitrag moderat, der geschmackliche Mehrwert dafür groß.
Nährwerte pro 100 g
| Nährwert | pro 100 g | % Tagesbedarf* |
|---|---|---|
| Energie | 32 kcal | — |
| Eiweiß | 1.8 g | 3 % |
| Kohlenhydrate | 7.3 g | — |
| Ballaststoffe | 2.6 g | 9 % |
| Fett | 0.2 g | — |
| Eisen | 1.5 mg | 12 % |
| Calcium | 72 mg | 7 % |
| Magnesium | 20 mg | 6 % |
| Zink | 0.4 mg | 4 % |
* Prozent des täglichen Referenzwerts nach DGE für Erwachsene (Protein: 57 g, Ballaststoffe: 30 g, Eisen: 12.5 mg, Calcium: 1000 mg, Magnesium: 350 mg, Zink: 9 mg).
Häufige Fragen
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