Nährwerte von Sesam
- Außergewöhnlich calciumreich (975 mg/100 g)
- Sehr eisenreich für eine Samensorte (14,6 mg)
- Liefert in geringen Mengen schon nennenswerten Beitrag
Sesamsamen sind eines der calciumreichsten pflanzlichen Lebensmittel überhaupt. Ein Esslöffel (ca. 9 g) liefert rund 88 mg Calcium und über 1 mg Eisen — ein guter Multiplikator, gestreut über Bowls, Salate, Hummus oder asiatische Gerichte. Geröstet entfaltet sich das Aroma intensiver; die Mineralstoffe bleiben praktisch identisch. Da die harte Schale die Aufnahme erschwert, sind gemahlene oder geschälte Sesamsamen besser bioverfügbar.
Nährwerte pro 100 g
| Nährwert | pro 100 g | % Tagesbedarf* |
|---|---|---|
| Energie | 573 kcal | — |
| Eiweiß | 17.7 g | 31 % |
| Kohlenhydrate | 23.5 g | — |
| Ballaststoffe | 11.8 g | 39 % |
| Fett | 49.7 g | — |
| Eisen | 14.6 mg | 117 % |
| Calcium | 975 mg | 98 % |
| Magnesium | 351 mg | 100 % |
| Zink | 7.8 mg | 86 % |
* Prozent des täglichen Referenzwerts nach DGE für Erwachsene (Protein: 57 g, Ballaststoffe: 30 g, Eisen: 12.5 mg, Calcium: 1000 mg, Magnesium: 350 mg, Zink: 9 mg).
Häufige Fragen
Ungeschälter oder geschälter Sesam — Unterschied?
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