Nährwerte von Sojasauce

Sojasauce ist ein traditionell fermentiertes Würzmittel aus Soja, Weizen, Salz und Koji-Schimmel (Aspergillus oryzae). Sie liefert pro 100 g rund 8 g Eiweiß und nennenswerte Mengen Eisen und Magnesium, wird aber in winzigen Mengen verwendet (1 EL ≈ 15 ml ≈ 9 kcal). Wichtiger als der Nährwert ist der Geschmack: durch Fermentation entstehen Glutamate, die einen tiefen Umami-Geschmack erzeugen. **Wichtig:** Sojasauce ist extrem salzhaltig (rund 5,5 g Natrium pro 100 g) — bei salzarmer Ernährung sparsam dosieren oder „natriumreduzierte“ Variante wählen. Glutenfrei essen? Dann zu **Tamari** greifen (wird traditionell ohne Weizen gebraut).

Nährwerte pro 100 g

* Prozent des täglichen Referenzwerts nach DGE für Erwachsene (Protein: 57 g, Ballaststoffe: 30 g, Eisen: 12.5 mg, Calcium: 1000 mg, Magnesium: 350 mg, Zink: 9 mg).

Rezepte mit Sojasauce

Vegan Mittel

BBQ-Pulled-Mushroom-Slider — vegane Pulled-Pork-Slider

Zerzupfte Kräuterseitlinge, scharf angebraten und in rauchiger BBQ-Sauce glasiert, auf weichen Slider-Buns mit knackigem Krautsalat. Southern Barbecue im Miniformat — die Textur erinnert verblüffend an Pulled Pork, ganz ohne Tier.

45 Min. 4 Portionen 68 kcal 0.3 g Protein

Vegan Mittel

Falscher Hase vegan mit Pilzrahmsauce

Falscher Hase — der deutsche Wochenend-Klassiker komplett pflanzlich. Ein herzhafter Braten aus Linsen, Walnüssen und Champignons, dazu eine cremige Pilzrahmsauce, die man auslöffeln möchte. Schmeckt nach zu Hause, sättigt lange und macht auch am nächsten Tag noch Freude.

75 Min. 6 Portionen 491 kcal 18.3 g Protein

Vegan Mittel

Veganes Pad Thai mit knackigem Gemüse

Authentisches veganes Pad Thai mit knusprigem Tofu, Reisnudeln und knackigem Gemüse — Thai-Street-Food für deine Küche.

35 Min. 3 Portionen 544 kcal 23.2 g Protein

Vegan Mittel

Königsberger Klopse vegan

Königsberger Klopse, wie Oma sie kochte — nur vollständig pflanzlich. Zarte Klopse aus Kichererbsen und Haferflocken in einer cremigen Kapern-Zitronen-Sauce. Der ostpreußische Klassiker, der auf jedem Teller glücklich macht.

55 Min. 4 Portionen 512 kcal 14.6 g Protein

Vegan Einfach

Veganer Meal Prep Wochenplan: 5 Tage, 5 Gerichte

Ein kompletter veganer Meal-Prep-Wochenplan: 5 Gerichte, 1x Sonntag vorbereiten, die ganze Woche entspannt genießen.

85 Min. 5 Portionen 1214 kcal 42.1 g Protein

Vegan Mittel

Poutine mit Pilz-Miso-Gravy — vegan

Knusprige Pommes, übergossen mit einer tiefbraunen Bratensauce aus angerösteten Pilzen und Miso, dazu schmelzende vegane Käsestücke. Kanadas Nationalgericht aus Québec, pflanzlich gebaut — warm, herzhaft und genau richtig für späte Spiele.

45 Min. 4 Portionen 136 kcal 1.7 g Protein