Nährwerte von Zucker

Haushaltszucker ist nahezu reine Saccharose (99,6 % Kohlenhydrate). Er liefert Energie, aber keine relevanten Vitamine oder Mineralstoffe — daher der Begriff „leere Kalorien“. Die WHO empfiehlt, freie Zucker auf unter 10 % der täglichen Energie zu beschränken, idealerweise unter 5 % (rund 25 g bei einem Erwachsenen). In Backrezepten erfüllt Zucker neben dem Geschmack auch Struktur- und Bräunungsfunktionen, die nicht 1:1 durch Süßstoffe ersetzbar sind. Für Alltagskochen lassen sich oft 20–30 % weniger einsetzen, ohne dass das Ergebnis leidet.

Nährwerte pro 100 g

* Prozent des täglichen Referenzwerts nach DGE für Erwachsene (Protein: 57 g, Ballaststoffe: 30 g, Eisen: 12.5 mg, Calcium: 1000 mg, Magnesium: 350 mg, Zink: 9 mg).

Rezepte mit Zucker

Vegan Mittel

Veganes Pad Thai mit knackigem Gemüse

Authentisches veganes Pad Thai mit knusprigem Tofu, Reisnudeln und knackigem Gemüse — Thai-Street-Food für deine Küche.

35 Min. 3 Portionen 544 kcal 23.2 g Protein

Vegan Einfach

Veganer Kirsch-Clafoutis

Frankreichs einfachster Sommerklassiker, vegan gedacht: ein cremiger Guss aus Seidentofu und Pflanzenmilch backt über frischen Kirschen zu einem saftigen Auflauf zwischen Kuchen und Pudding — ganz ohne Ei.

60 Min. 6 Portionen 242 kcal 8.9 g Protein

Vegan Einfach

Maisbrot (Cornbread) — saftig aus der Pfanne

Goldenes Cornbread, außen knusprig, innen saftig und leicht krümelig, in der heißen Pfanne gebacken. Der Südstaaten-Klassiker direkt aus dem Three-Sisters-Erbe — schnell gemacht und Beilage zu allem.

35 Min. 8 Portionen 149 kcal 1.8 g Protein

Vegan Mittel

Nanaimo Bars — kanadische No-Bake-Schnitten

Drei Schichten ohne Ofen: eine dunkle Kokos-Keks-Basis, eine cremige Vanilleschicht und ein Spiegel aus dunkler Schokolade. Der No-Bake-Klassiker aus Nanaimo, British Columbia — süß, kühl und in kleine Quadrate geschnitten ideal zum Teilen.

30 Min. 16 Portionen 274 kcal 2.9 g Protein

Vegan Einfach

Rhabarber-Erdbeer-Crumble im Glas

Knusprige Hafer-Mandel-Streusel über fruchtigem Rhabarber-Erdbeer-Kompott — ein veganer Sommer-Crumble im Glas, der in unter einer Stunde fertig ist.

40 Min. 4 Portionen 405 kcal 9.1 g Protein

Vegan Einfach

Rhabarberkuchen mit Streuseln

Frischer Rhabarber trifft auf knusprige Mandelstreusel und saftigen Rührteig — alles vom Blech, alles ohne Ei und Milch. Der Klassiker der deutschen Backstube für den Frühling, wenn die Stangen rot und aromatisch aus dem Beet kommen. Perfekt zum Sonntagskaffee.

70 Min. 12 Portionen 425 kcal 7.5 g Protein