5 Beiträge zum Thema "griechenland"
In einer Taverne auf Sifnos habe ich verstanden, warum eine der ältesten Küchen Europas an vielen Tagen im Jahr komplett pflanzlich isst — und nie ein Wort darüber verliert. Nistísima heißt das Fastenessen der griechischen Küche: Bohnen, Gemüse, Olivenöl und Zeit. Eine Reise durch die Ladera-Küche, mit vier Rezepten zum Nachkochen.
Das griechische Sommergemüse in seiner ehrlichsten Form: Zucchini, Aubergine, Kartoffeln und Tomaten, geschichtet und langsam in Olivenöl geschmort, bis alles weich und süß ist. Ein Blech, kaum Arbeit, pures Aroma.
Griechenlands heimliches Nationalgericht: weiße Bohnen, geschmort mit Tomate, Karotte und reichlich Olivenöl. Fasolada ist von Natur aus vegan, kostet fast nichts und schmeckt am zweiten Tag noch besser.
Der Sommerklassiker jeder griechischen Taverne: ausgehöhlte Tomaten und Paprika, gefüllt mit Kräuterreis, Pinienkernen und Rosinen, langsam im Ofen geschmort. Traditionell rein pflanzlich — und kalt fast noch besser als warm.
Das Sonntagsgericht der Kykladeninsel Sifnos: Kichererbsen, die mit Zwiebeln, Olivenöl und Lorbeer stundenlang im Ofen schmoren, bis sie cremig zerfallen. Sechs Zutaten, kaum Handgriffe — die Zeit macht die ganze Arbeit.