32 Beiträge zum Thema "vegan"
Vegan grillen ist längst kein trauriges Gemüsespieß-Dasein mehr — es ist die vielseitigste Art, den Rost zu bespielen. Dieser Guide zeigt dir, was wirklich auf den Grill gehört, wie du richtig marinierst, welche Technik Tofu & Co. gelingen lässt und wie du laut BfR gesünder grillst. Plus: die passende Grilltafel mit Dips, Salaten und Beilagen.
Kanada ist Mitgastgeber der WM 2026 — gespielt wird in Toronto und Vancouver, für uns meist mitten in der Nacht. Ein guter Anlass, die Küche des Nordens kennenzulernen: Ihre Speisekammer aus Ahorn, Beeren, Kürbis und Hülsenfrüchten ist überraschend pflanzlich. Eine Reise durch die kanadische Tafel, mit vier Rezepten für lange Fußballnächte.
Die WM 2026 wird zu großen Teilen in den USA gespielt — das Finale steigt am 19. Juli bei New York. Höchste Zeit, hinter die Klischees der amerikanischen Küche zu schauen: Ihre älteste Schicht ist pflanzlich, ihr Handwerk macht aus Gemüse großes Comfort Food. Eine Reise durch die US-Tafel, mit vier Rezepten für lange Fußballnächte.
Calcium ist der Nährstoff, bei dem viele Pflanzenesser:innen am meisten Respekt haben — zu Unrecht, wenn man weiß, worauf es ankommt. Der entscheidende Punkt ist nicht die Menge im Lebensmittel, sondern die Bioverfügbarkeit: warum Spinat trügt, Grünkohl glänzt und wie du 1000 mg am Tag sicher zusammenstellst.
Jod ist der eine Nährstoff, den du dir pflanzlich nicht zuverlässig zusammen-essen kannst — und genau deshalb sind Veganer:innen in Studien die am schlechtesten versorgte Gruppe. Wie du deinen Bedarf sicher deckst, warum getrocknete Algen ein zweischneidiges Schwert sind und wann ein Supplement Pflicht statt Kür ist.
Selen ist der Nährstoff mit dem unsichtbaren Haken: Wie viel davon in deinem Essen steckt, hängt nicht vom Lebensmittel ab, sondern vom Boden, auf dem es wuchs — und europäische Böden sind selenarm. Warum „zwei Paranüsse am Tag" eine riskante Faustregel ist, was Selen mit deiner Schilddrüse zu tun hat und wann ein definiert dosiertes Präparat die ehrlichere Wahl ist.
Zink steckt reichlich in Kürbiskernen, Hülsenfrüchten und Vollkorn — und trotzdem ist die Versorgung bei pflanzlicher Ernährung ein Thema. Der Grund ist nicht der Gehalt, sondern die Aufnahme: Phytat bremst sie. Wie du mit Einweichen, Keimen und Fermentieren gegensteuerst, welche Quellen am meisten liefern und wann ein Supplement wirklich sinnvoll ist.
Der Grill ist von Natur aus gut in Gemüse, Tofu und Tempeh — du brauchst nur die richtige Technik. Dieser Ratgeber gibt dir einen Marinaden-Baukasten, eine Garzeiten-Tabelle vom Maiskolben bis zur veganen Bratwurst, die wichtigsten Sicherheitsregeln und einen Plan, wie du am gemischten Grill jede Cross-Contamination vermeidest.
Vieles, was vegan aussieht, ist es nicht: Gelatine klärt Fruchtsaft, Karmin färbt Süßigkeiten rot, Schellack glänzt auf Äpfeln. Dieser Ratgeber macht dich zum Etiketten-Profi — mit einer Liste der häufigsten versteckten tierischen Zutaten, den kritischen E-Nummern und einfachen Faustregeln für den Einkauf.
Am 11. Juni 2026 wird im Estadio Azteca die Fußball-WM angepfiffen — zum dritten Mal in Mexiko, so oft wie in keinem anderen Land. Der beste Anlass, die Küche des Gastgebers kennenzulernen: Sie steht seit Jahrtausenden auf Mais, Bohnen, Chili und Avocado. Eine Reise durch die mexikanische Tafel, mit vier Rezepten für lange Fußballnächte.
Kaum ein Nährstoff hat einen so gut belegten Nutzen und bekommt so wenig Aufmerksamkeit wie Ballaststoffe. Drei von vier Menschen in Deutschland erreichen die empfohlenen 30 Gramm pro Tag nicht — wer pflanzlich isst, hat hier einen klaren Startvorteil. Was Ballaststoffe im Körper leisten, wie viel du brauchst und wie du die Menge im Alltag locker schaffst.
In Tiflis habe ich gelernt, dass eine der pflanzenreichsten Küchen der Welt nie ein Wort über „vegan“ verliert. Walnüsse statt Sahne, Bohnen statt Fleisch, Kräuter in rauen Mengen — und eine jahrhundertealte Fastentradition, die das alles selbstverständlich macht. Eine Reise durch die georgische Tafel, mit drei Rezepten zum Nachkochen.