ProVeg-Report: Wachstum kommt jetzt von Tofu, Tempeh und Hülsenfrüchten
Ein neuer ProVeg-Report zeichnet ein differenziertes Bild des pflanzlichen Marktes: Während klassische Fleischalternativen an Schwung verlieren, gelten Pflanzendrinks als stabil und zutatenbasierte Proteine wie Tofu, Tempeh und Hülsenfrüchte als klare Wachstumstreiber.
Warum das für dich wichtig ist
Für dich am Teller ist das eine gute Nachricht: Der Trend geht weg von hochverarbeiteten Imitaten und hin zu den unverarbeiteten Eiweißquellen, die in einer pflanzlichen Küche ohnehin die Basis bilden. Tofu, Tempeh, Linsen, Kichererbsen und Bohnen sind günstig, vielseitig und nährstoffdicht — und brauchen keine lange Zutatenliste. Dass der Markt diese Richtung einschlägt, dürfte für mehr Auswahl und bessere Preise im Regal sorgen.
Vertiefend bei vollblatt
Diese Zusammenfassung wurde von der vollblatt.de-Redaktion in eigenen Worten verfasst. Den vollständigen Originalartikel findest du hier:
Originalartikel bei ProVeg International lesenMehr von vollblatt
Tofu vs. Tempeh: Protein, Fermentation, Verdaulichkeit und Zubereitung im direkten Vergleich
Tofu und Tempeh stammen beide aus der Sojabohne — und sind trotzdem zwei völlig verschiedene Lebensmittel. Der direkte Vergleich klärt, wer beim Protein vorn liegt, was die Fermentation beim Tempeh wirklich bewirkt, warum beide gut verdaulich sind und mit welchen Handgriffen beide in der Pfanne glänzen.
Vegan grillen: Der große Sommer-Guide für den Rost ohne Fleisch
Vegan grillen ist längst kein trauriges Gemüsespieß-Dasein mehr — es ist die vielseitigste Art, den Rost zu bespielen. Dieser Guide zeigt dir, was wirklich auf den Grill gehört, wie du richtig marinierst, welche Technik Tofu & Co. gelingen lässt und wie du laut BfR gesünder grillst. Plus: die passende Grilltafel mit Dips, Salaten und Beilagen.
Vietnamesische Sommerrollen
Knackiges Gemüse, Räuchertofu und frische Kräuter, eingerollt in zartes Reispapier: vietnamesische Sommerrollen sind der erfrischende No-Cook-Snack für heiße Tage — dazu ein cremiger Erdnuss-Dip.
Vegan Grillen: Die 5 besten pflanzlichen Grillrezepte
Vegan grillen kann jeder — mit diesen 5 pflanzlichen Grillrezepten wird dein Sommer-BBQ zum Highlight. Marinierter Tofu, bunte Gemüsespieße und mehr.