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Sonstiges Ahornsirup, Grad A

Nährwerte von Ahornsirup

  • Natürlich gewonnen aus Ahornsaft
  • Liefert Calcium, Zink und Magnesium
  • Niedrigerer glykämischer Index als Haushaltszucker

Ahornsirup entsteht durch Eindampfen des Saftes von Zucker-Ahornen, hauptsächlich in Kanada. Er besteht zu rund zwei Dritteln aus Zucker (Saccharose, Glucose, Fructose), enthält aber im Gegensatz zu raffiniertem Zucker nennenswerte Mengen an Calcium, Zink und Magnesium und kleinere Mengen Polyphenole. Der glykämische Index liegt mit ~54 unter dem von Haushaltszucker (~65). Trotzdem gilt: Es bleibt ein zugesetzter Zucker und sollte zur WHO-Obergrenze von 25 g freie Zucker pro Tag gerechnet werden. Pluspunkt für Veganer:innen: bewusster Honig-Ersatz mit eigenem Aroma.

Nährwerte pro 100 g

Nährwert pro 100 g % Tagesbedarf*
Energie 260 kcal —
Eiweiß 0.0 g 0 %
Kohlenhydrate 67.0 g —
Ballaststoffe 0.0 g —
Fett 0.1 g —
Eisen 0.1 mg 1 %
Calcium 102 mg 10 %
Magnesium 21 mg 6 %
Zink 1.5 mg 16 %

* Prozent des täglichen Referenzwerts nach DGE für Erwachsene (Protein: 57 g, Ballaststoffe: 30 g, Eisen: 12.5 mg, Calcium: 1000 mg, Magnesium: 350 mg, Zink: 9 mg).

Häufige Fragen

Ist Ahornsirup eine gute Honig-Alternative?
Geschmacklich anders, aber funktional ja: ähnliche Süßkraft, ähnliche Verwendung in Backwaren, Müsli, Dressings. Vegan, pflanzlich, und mit etwas höherem Mineralstoffgehalt als Honig. Für die Süßkraft 1:1 austauschbar.
Was bedeuten die Grade A/B?
Seit 2015 gibt es nur noch „Grade A“ mit Geschmacks-Unterstufen (Golden, Amber, Dark, Very Dark). Frühere Grade-B-Sirupe sind heute meist als „Grade A Very Dark / Strong Taste“ ausgewiesen — kräftiger im Aroma, etwas dunkler in der Farbe, ernährungsphysiologisch praktisch identisch.

Rezepte mit Ahornsirup

Quellen

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