Ahorn-geröstete Nüsse — kanadischer Knabber-Snack

Zubereitung

1. 1

   Ofen vorheizen

   Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen. Die niedrige Temperatur ist wichtig — Ahornsirup verbrennt bei Hitze schnell.

2. 2

   Nüsse wenden

   Die gemischten Nüsse in einer Schüssel mit Ahornsirup, Zimt, Öl und Salz vermengen, bis alle gleichmäßig benetzt sind.

3. 3

   Rösten

   Die Nüsse in einer Schicht auf das Blech geben und 12–15 Minuten rösten, dabei einmal nach der Hälfte wenden, bis der Sirup eingedickt ist und die Nüsse duften. Sie bräunen schnell — die letzten Minuten im Auge behalten.

4. 4

   Auskühlen lassen

   Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Nüsse darauf vollständig auskühlen lassen. Erst beim Abkühlen werden sie richtig knusprig und der Ahorn karamellisiert zur glänzenden Kruste — vorher wirken sie noch klebrig.

5. 5

   Aufbrechen und servieren

   Die ausgekühlten Nüsse mit den Händen voneinander lösen und in Schalen füllen. In einem geschlossenen Glas halten sie sich rund eine Woche.

Wenn ein einziger Geschmack für Kanada steht, dann Ahorn. Der eingekochte Saft des Zuckerahorns ist von Natur aus rein pflanzlich und in Kanada eine eigene Geschmacksrichtung — hier trifft er auf gemischte Nüsse und wird zum einfachsten Snack der ganzen Tafel. In Ahornsirup, Zimt und einer Prise Salz geröstet, bis sie glänzen und knacken, sind diese Nüsse in 20 Minuten fertig und stundenlang knabberbar. Das Rezept ist Teil unserer kanadischen WM-Tafel.

Nährwerte pro Portion

Nährwert	Menge
Kalorien	230 kcal
Eiweiß	6 g
Kohlenhydrate	12 g
Fett	18 g
Ballaststoffe	3 g

Nüsse liefern ungesättigte Fettsäuren, pflanzliches Eiweiß und Mineralstoffe — eine kleine Handvoll als Snack ist nährstoffreicher als die meisten Knabbereien. Walnüsse bringen zudem pflanzliches Omega-3 mit; mehr dazu in unserem Beitrag über Omega-3 aus Algenöl.

Tipps

• Niedrige Hitze: Ahornsirup verbrennt schnell. Bei 160 °C rösten und die letzten Minuten nicht aus den Augen lassen.
• Erst beim Abkühlen knusprig: Direkt aus dem Ofen sind die Nüsse noch klebrig — die Kruste entsteht beim Auskühlen. Nicht zu früh naschen.
• In einer Schicht: Liegen die Nüsse übereinander, glasieren sie ungleichmäßig. Lieber ein größeres Blech nehmen.
• Variieren: Eine Prise Cayennepfeffer macht aus dem süßen einen süß-scharfen Snack — die kanadische Antwort auf lange Nächte.
• Dazu passt: Als Knabberei zwischen den Spielen oder als Topping auf Schokoladenmousse.