Erbsensuppe (Soupe aux pois) — französisch-kanadisch

Zubereitung

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   Erbsen abspülen

   Die gelben Schälerbsen in einem Sieb gründlich abspülen, bis das Wasser klar läuft. Schälerbsen müssen nicht eingeweicht werden — sie kochen direkt weich.

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   Gemüse anschwitzen

   Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Karotte und Sellerie 5 Minuten andünsten, bis die Zwiebel glasig ist. Knoblauch und das geräucherte Paprikapulver zugeben und 1 Minute mitrösten — der Rauch ersetzt den Speck der Tradition.

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   Aufgießen und köcheln

   Erbsen und Kartoffelwürfel zugeben, mit der Gemüsebrühe aufgießen und einmal aufkochen. Hitze reduzieren und zugedeckt 40–45 Minuten leise köcheln lassen, bis die Erbsen ganz weich sind. Gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.

4. 4

   Sämig machen

   Für eine cremige Konsistenz etwa ein Drittel der Suppe mit dem Pürierstab fein mixen und wieder unterrühren — so wird sie sämig, behält aber etwas Biss. Wer es ganz cremig mag, püriert alles.

5. 5

   Abschmecken und servieren

   Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken — Hülsenfrüchte brauchen Salz. Mit frisch gehackter Petersilie bestreut servieren, dazu passt knuspriges Brot.

Die Soupe aux pois ist die Seelenwärmerin der französisch-kanadischen Küche: eine dicke, goldgelbe Erbsensuppe, die in Québec seit Generationen an kalten Tagen auf den Tisch kommt. Traditionell wird sie mit Speck gekocht, doch ihr Herz steckt in den gelben Schälerbsen und dem kräftigen Wurzelgemüse — die rauchige Tiefe übernimmt hier geräuchertes Paprikapulver. Das Rezept ist Teil unserer kanadischen WM-Tafel.

Nährwerte pro Portion

Nährwert	Menge
Kalorien	320 kcal
Eiweiß	18 g
Kohlenhydrate	48 g
Fett	5 g
Ballaststoffe	14 g

Schälerbsen sind eine günstige, eiweiß- und ballaststoffreiche Hülsenfrucht — eine Portion deckt einen ordentlichen Teil des Tagesbedarfs an Ballaststoffen. Wie du pflanzliches Eiweiß clever kombinierst, liest du in unserem Beitrag über pflanzliche Proteinquellen.

Tipps

• Kein Einweichen nötig: Schälerbsen (im Gegensatz zu ganzen Erbsen) kochen direkt weich — das macht die Suppe alltagstauglich.
• Salz zum Schluss: Erst salzen, wenn die Erbsen weich sind. Salz im Kochwasser kann die Garzeit verlängern.
• Rauch macht den Unterschied: Das geräucherte Paprikapulver ist der Schlüssel — es bringt die Note, die früher vom Speck kam.
• Wird besser: Wie viele Hülsenfrucht-Suppen schmeckt sie aufgewärmt am zweiten Tag noch runder — ideal zum Vorbereiten für den Spielabend. Mehr Ideen im Meal-Prep-Wochenplan.
• Dazu passt: Eine Scheibe Maisbrot oder knuspriges Bauernbrot zum Tunken.