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SojaprodukteRäuchertofu (geräucherter fester Tofu)

Nährwerte von Räuchertofu

  • 19 g Protein pro 100 g
  • Verzehrfertig ohne Braten
  • Würzig durch Buchenholzrauch

Räuchertofu ist fester Tofu, der über Buchenholz geräuchert wird — würzig, direkt verzehrfertig und mit 19 g Protein pro 100 g sogar proteinreicher als Naturtofu, weil beim Räuchern Wasser verloren geht. Er schmeckt kalt aufs Brot, gewürfelt im Salat oder knusprig gebraten in Pasta- und Pfannengerichten. Mit rund 1,7 g Salz pro 100 g ist er deutlich salziger als Naturtofu — bei salzbewusster Ernährung einplanen. Die Makronährwerte folgen der Herstellerangabe (Taifun Räuchertofu Klassik); Ballaststoffe und Mineralstoffe sind Richtwerte auf Basis von festem Nigari-Tofu (USDA), da Hersteller sie nicht deklarieren.

Nährwerte pro 100 g

Nährwertpro 100 g% Tagesbedarf*
Energie169 kcal—
Eiweiß19.0 g33 %
Kohlenhydrate2.5 g—
Ballaststoffe0.6 g2 %
Fett9.0 g—
Eisen2.8 mg22 %
Calcium345 mg35 %
Magnesium53 mg15 %
Zink1.7 mg19 %

* Prozent des täglichen Referenzwerts nach DGE für Erwachsene (Protein: 57 g, Ballaststoffe: 30 g, Eisen: 12.5 mg, Calcium: 1000 mg, Magnesium: 350 mg, Zink: 9 mg).

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Häufige Fragen

Wie viel Protein hat Räuchertofu pro 100 g?
Rund 19 g laut Herstellerangabe — etwa 2 g mehr als fester Naturtofu (ca. 17 g), weil Räuchertofu beim Räuchern Wasser verliert. Damit gehört er zu den proteinreichsten Tofu-Varianten.
Kann man Räuchertofu roh bzw. kalt essen?
Ja. Räuchertofu ist durchgegart und direkt verzehrfertig — aus der Packung aufs Brot, in Salate oder Bowls. Gebraten wird er zusätzlich knuspriger und noch aromatischer.
Ist Räuchertofu trotz des Salzgehalts gesund?
Räuchertofu enthält rund 1,7 g Salz pro 100 g — deutlich mehr als Naturtofu. Eine 100-g-Portion liegt damit bei etwa einem Drittel der von der WHO empfohlenen Tagesmenge (unter 5 g Salz). Als proteinreiche Zutat in einer sonst salzbewussten Ernährung lässt er sich gut einplanen.

Rezepte mit Räuchertofu

Quellen