Nährwerte von Tofu
- Vollständiges Aminosäureprofil
- Hoher Calciumgehalt
- Kalorienarm
Tofu wird aus Sojamilch mit einem Gerinnungsmittel hergestellt und liefert — je nach Sorte — 8 bis 18 g Protein pro 100 g. Fester Tofu eignet sich zum Braten, Grillen und Räuchern; Seidentofu für cremige Saucen, Desserts und Smoothies. Besonders interessant: Mit Calciumsulfat gefällter fester Tofu deckt mit 100 g bereits rund zwei Drittel des täglichen Calciumbedarfs — mit Nigari (Magnesiumchlorid) gefällter Tofu liegt deutlich darunter, ein Blick aufs Etikett lohnt sich also. Das Sojaprotein enthält alle essenziellen Aminosäuren und hat eine hohe biologische Wertigkeit.
Nährwerte pro 100 g
| Nährwert | pro 100 g | % Tagesbedarf* |
|---|---|---|
| Energie | 144 kcal | — |
| Eiweiß | 17.3 g | 30 % |
| Kohlenhydrate | 2.8 g | — |
| Ballaststoffe | 2.3 g | 8 % |
| Fett | 8.7 g | — |
| Eisen | 2.7 mg | 22 % |
| Calcium | 683 mg | 68 % |
| Magnesium | 58 mg | 17 % |
| Zink | 1.6 mg | 18 % |
* Prozent des täglichen Referenzwerts nach DGE für Erwachsene (Protein: 57 g, Ballaststoffe: 30 g, Eisen: 12.5 mg, Calcium: 1000 mg, Magnesium: 350 mg, Zink: 9 mg).
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