Grünes Thai-Curry mit Gemüse
Dieses grüne Thai-Curry mit Gemüse und Tofu bringt Südostasien auf deinen Teller — in nur 35 Minuten.
Vorbereitung
15 Min.
Zubereitung
20 Min.
Portionen
4
Kalorien
410 kcal
Zubereitung
Grünes Thai-Curry ist eines dieser Gerichte, die dich mit einem einzigen Löffel direkt nach Bangkok beamen. Die Kombination aus cremiger Kokosmilch, aromatischer Currypaste und knackig-frischem Gemüse ist einfach unschlagbar. Und das Beste: Du brauchst keine exotischen Kochkünste — nur einen Wok oder eine große Pfanne und gute Zutaten. In unter 35 Minuten steht dieses duftende Curry auf deinem Tisch.
Zubereitung
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Reis kochen: Wasche den Jasminreis in einem Sieb unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar wird. Koche ihn nach Packungsanleitung. Während der Reis gart, bereitest du das Curry zu.
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Tofu vorbereiten: Presse den Tofu mit Küchenpapier trocken und schneide ihn in etwa 2 cm große Würfel. Erhitze das Kokosöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei hoher Hitze und brate die Tofuwürfel von allen Seiten goldbraun an — das dauert etwa 5 Minuten. Nimm den Tofu heraus und stelle ihn beiseite.
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Currypaste anrösten: Gib die grüne Currypaste in denselben Wok und röste sie bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute an, bis sie intensiv duftet. Gieße dann die Kokosmilch dazu und rühre alles glatt.
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Gemüse garen: Schneide den Brokkoli in kleine Röschen und die Paprika in Streifen. Gib den Brokkoli und die Paprika in das Curry und lass alles 5 Minuten köcheln. Füge dann die Zuckerschoten und die Bambussprossen hinzu und gar alles weitere 3–4 Minuten. Das Gemüse soll noch schön bissfest sein.
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Abschmecken und servieren: Gib den gebratenen Tofu zurück in den Wok. Würze mit Sojasauce, Limettensaft und Zucker. Schmecke ab und justiere nach — etwas mehr Limette für Frische, etwas mehr Sojasauce für Tiefe. Rühre das Thai-Basilikum kurz vor dem Servieren unter. Serviere das Curry auf dem Jasminreis.
Nährwerte pro Portion
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 410 kcal |
| Eiweiß | 18 g |
| Kohlenhydrate | 45 g |
| Fett | 17 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
Tipps
- Currypaste: Achte darauf, eine vegane Currypaste zu kaufen — manche enthalten Shrimppaste. Marken wie Mae Ploy bieten vegane Varianten an.
- Schärfe regulieren: Starte mit 2 EL Currypaste, wenn du es milder magst. Du kannst jederzeit nachschärfen, aber nicht zurücknehmen.
- Saisonales Gemüse: Im Sommer kannst du Zucchini, Aubergine oder grüne Bohnen verwenden. Das Curry ist perfekt für Resteverwertung.
- Thai-Basilikum: Wenn du keins findest, nimm normales Basilikum — der Geschmack ist anders, aber trotzdem lecker.