Cremige rote Linsensuppe mit Kokosmilch

Zubereitung

Wenn es draußen kalt und grau ist, gibt es kaum etwas Besseres als eine dampfende Schüssel Linsensuppe. Diese cremige Variante mit Kokosmilch und aromatischen Gewürzen wärmt dich von innen und ist in gerade mal 30 Minuten fertig. Rote Linsen sind dabei echte Alleskönner: Sie sind proteinreich, sättigend und zerfallen beim Kochen wunderbar cremig — ganz ohne Pürieren.

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten: Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel. Schäle den Knoblauch und den Ingwer und hacke beides fein. Spüle die roten Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar ist.

2. Anbraten: Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Dünste die Zwiebelwürfel darin etwa 3 Minuten glasig an. Gib den Knoblauch und Ingwer hinzu und brate alles eine weitere Minute unter Rühren an.

3. Würzen: Füge Currypulver, Kurkuma und Kreuzkümmel hinzu und röste die Gewürze kurz mit — etwa 30 Sekunden, bis sie herrlich duften. Das Rösten entfaltet die ätherischen Öle und intensiviert den Geschmack.

4. Kochen: Gib die abgespülten Linsen, die Gemüsebrühe und die Kokosmilch in den Topf. Rühre alles gut um und bringe die Suppe zum Kochen. Reduziere dann die Hitze und lass die Suppe etwa 15–18 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, bis die Linsen vollständig zerfallen und die Suppe cremig eingedickt ist. Rühre gelegentlich um, damit nichts am Boden ansetzt.

5. Abschmecken: Nimm den Topf vom Herd. Rühre den Zitronensaft unter und schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Wenn dir die Suppe zu dick ist, gib einfach etwas mehr Brühe oder Wasser hinzu.

6. Servieren: Verteile die Suppe auf Schüsseln und garniere sie mit frischem Koriander. Ein Klecks Kokosmilch auf der Oberfläche sieht nicht nur hübsch aus, sondern rundet den Geschmack perfekt ab.

Nährwerte pro Portion

Nährwert	Menge
Kalorien	320 kcal
Eiweiß	15 g
Kohlenhydrate	35 g
Fett	14 g
Ballaststoffe	8 g

Tipps

• Meal Prep: Die Suppe lässt sich hervorragend vorbereiten und hält sich im Kühlschrank 3–4 Tage. Im Tiefkühler sogar bis zu 3 Monate.
• Toppings: Geröstete Kürbiskerne, ein Spritzer Chiliöl oder knuspriges Fladenbrot machen die Suppe zum echten Highlight.
• Mehr Schärfe: Wenn du es feurig magst, gib eine fein gehackte Chilischote zusammen mit dem Knoblauch in den Topf.
• Ohne Koriander: Nicht jeder mag Koriander — frische Petersilie oder ein paar Tropfen gutes Olivenöl sind eine tolle Alternative zum Garnieren.