Nährwerte von Koriander
- Frische Blätter — nicht zu verwechseln mit Koriandersamen
- Gute Quelle für Vitamin K, Vitamin C und Carotinoide
- Polarisiert geschmacklich (Genetik: OR6A2-Variante)
Frischer Koriander ist Standard in mexikanischer, thailändischer und indischer Küche. Geschmacklich polarisiert er — ein kleiner Anteil der Bevölkerung empfindet das Aroma als seifig, was auf eine genetische Variante des Geruchsrezeptors OR6A2 zurückgeht. Nährstofflich liefert eine typische Portion (10 g, ein gehäufter EL gehackt) wenig Mineralstoffe, aber relevante Mengen an Vitamin K, Vitamin C und Beta-Carotin. **Wichtig:** Koriandersamen sind nährstofflich und geschmacklich ganz anders — sie zählen als Gewürz, nicht als Frischkraut.
Nährwerte pro 100 g
| Nährwert | pro 100 g | % Tagesbedarf* |
|---|---|---|
| Energie | 23 kcal | — |
| Eiweiß | 2.1 g | 4 % |
| Kohlenhydrate | 3.7 g | — |
| Ballaststoffe | 2.8 g | 9 % |
| Fett | 0.5 g | — |
| Eisen | 1.8 mg | 14 % |
| Calcium | 67 mg | 7 % |
| Magnesium | 26 mg | 7 % |
| Zink | 0.5 mg | 6 % |
* Prozent des täglichen Referenzwerts nach DGE für Erwachsene (Protein: 57 g, Ballaststoffe: 30 g, Eisen: 12.5 mg, Calcium: 1000 mg, Magnesium: 350 mg, Zink: 9 mg).
Häufige Fragen
Kann ich Petersilie statt Koriander nehmen?
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