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Gemüse Ingwerwurzel, frisch

Nährwerte von Ingwer

  • Scharfstoff Gingerol — entzündungshemmend in Studien
  • Klassisches Würzmittel in Currys und Tees
  • In typischen Rezeptmengen geringer Makro-Beitrag

Frischer Ingwer enthält die bioaktive Verbindung Gingerol — sie macht den scharfen Geschmack aus und ist in Studien mit entzündungshemmenden Effekten verbunden. Pro Portion (typisch 5–10 g, ein Daumenglied) ist der Makro-Beitrag minimal, aber Ingwer transportiert Geschmack und sekundäre Pflanzenstoffe, die in einer pflanzlichen Ernährung wertvoll sind. Gemahlener Ingwer ist konzentrierter (etwa 5× stärker), aber aromatisch flacher.

Nährwerte pro 100 g

Nährwert pro 100 g % Tagesbedarf*
Energie 80 kcal —
Eiweiß 1.8 g 3 %
Kohlenhydrate 17.8 g —
Ballaststoffe 2.0 g 7 %
Fett 0.8 g —
Eisen 0.6 mg 5 %
Calcium 16 mg 2 %
Magnesium 43 mg 12 %
Zink 0.3 mg 4 %

* Prozent des täglichen Referenzwerts nach DGE für Erwachsene (Protein: 57 g, Ballaststoffe: 30 g, Eisen: 12.5 mg, Calcium: 1000 mg, Magnesium: 350 mg, Zink: 9 mg).

Häufige Fragen

Ingwer-Shots — sinnvoll oder Marketing?
Konzentrierter Ingwersaft liefert mehr Gingerol auf einmal als ein Tee. Studien zeigen entzündungshemmende Effekte vor allem in höheren Dosen (1–3 g Pulver/Tag). Für die Alltags-Immunabwehr gibt es bessere Investitionen (Schlaf, Vitamin D, Bewegung); als gelegentlicher Booster ist nichts dagegen einzuwenden, als „Heilmittel“ überbewertet.

Rezepte mit Ingwer

Quellen