Rauchige Kartoffelsuppe mit gerösteten Kichererbsen

Zubereitung

Es gibt Suppen, die wärmen nicht nur den Magen, sondern auch die Seele. Diese rauchige Kartoffelsuppe gehört definitiv dazu. Die Kombination aus samtiger Kartoffelcreme und knusprig gerösteten Kichererbsen mit Räucherpaprika macht jede Schüssel zu einem kleinen Wohlfühlmoment. Einfach in der Zubereitung, vollgepackt mit Geschmack — und in unter 40 Minuten auf dem Tisch.

Zubereitung

1. Kartoffeln vorbereiten: Schäle die Kartoffeln und schneide sie in etwa 2 cm große Würfel. Schäle die Zwiebel und würfle sie fein. Schäle den Knoblauch und hacke ihn klein.

2. Suppe ansetzen: Erhitze 2 EL Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Dünste die Zwiebel darin etwa 3 Minuten glasig an. Gib den Knoblauch und die Hälfte des Räucherpaprikas hinzu und brate alles eine weitere Minute unter Rühren an. Gib die Kartoffelwürfel dazu, gieße die Gemüsebrühe auf und bringe alles zum Kochen. Reduziere die Hitze und lass die Suppe 20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.

3. Kichererbsen rösten: Während die Suppe kocht, gieße die Kichererbsen ab, spüle sie kurz ab und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken. Vermische sie mit 1 EL Olivenöl, dem restlichen Räucherpaprika und einer Prise Salz. Verteile die Kichererbsen auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech und röste sie im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 20 Minuten, bis sie knusprig und goldbraun sind.

4. Suppe pürieren: Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie samtig-cremig ist. Rühre den Sojajoghurt unter und schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Wenn die Suppe zu dick ist, gib etwas mehr Brühe oder Wasser hinzu.

5. Servieren: Verteile die Suppe auf Schüsseln und toppe sie großzügig mit den knusprigen Kichererbsen. Garniere mit frisch geschnittenem Schnittlauch und einem Hauch Räucherpaprika.

Nährwerte pro Portion

Nährwert	Menge
Kalorien	290 kcal
Eiweiß	10 g
Kohlenhydrate	42 g
Fett	9 g
Ballaststoffe	7 g

Tipps

• Noch rauchiger: Wenn du es noch intensiver magst, gib einen Schuss Liquid Smoke in die Suppe — das verstärkt das Raucharoma wunderbar.
• Meal Prep: Die Suppe hält sich im Kühlschrank 3–4 Tage. Die Kichererbsen am besten separat aufbewahren und erst beim Servieren dazugeben, damit sie knusprig bleiben.
• Toppings: Geröstete Kürbiskerne, ein Schuss gutes Olivenöl oder ein paar Tropfen Chiliöl machen die Suppe noch spannender.
• Ohne Ofen: Die Kichererbsen lassen sich auch in einer Pfanne mit etwas Öl knusprig braten — dauert nur etwa 10 Minuten.