Nährwerte von Kichererbsen
- Vielseitig einsetzbar
- Reich an Folsäure
- Gute Proteinquelle
Kichererbsen sind die Basis für Hummus, Falafel und viele mediterrane wie orientalische Gerichte. Sie liefern über 20 g Protein pro 100 g und sind eine der besten pflanzlichen Folsäurequellen. Gekocht haben sie eine angenehm nussige Note und halten lange satt. Aus dem Abtropfwasser aus der Dose (Aquafaba) lässt sich sogar veganer Eischnee schlagen — ein echtes Multitalent in der pflanzlichen Küche.
Nährwerte pro 100 g
| Nährwert | roh | gekocht | % Tagesbedarf* |
|---|---|---|---|
| Energie | 378 kcal | 164 kcal | — |
| Eiweiß | 20.5 g | 8.9 g | 36 % |
| Kohlenhydrate | 63.0 g | 27.4 g | — |
| Ballaststoffe | 12.2 g | 7.6 g | 41 % |
| Fett | 6.0 g | 2.6 g | — |
| Eisen | 4.3 mg | 2.9 mg | 34 % |
| Calcium | 57 mg | 49 mg | 6 % |
| Magnesium | 79 mg | 48 mg | 23 % |
| Zink | 2.8 mg | 1.5 mg | 31 % |
Warum sind die gekochten Werte niedriger? Beim Kochen nimmt das Lebensmittel Wasser auf — 100 g gekocht enthalten dadurch weniger Trockenmasse als 100 g roh bzw. trocken. Die Nährstoffe gehen nicht verloren, sie verteilen sich nur auf mehr Gewicht. Der %-Tagesbedarf bezieht sich auf die rohe/trockene Form.
* Prozent des täglichen Referenzwerts nach DGE für Erwachsene (Protein: 57 g, Ballaststoffe: 30 g, Eisen: 12.5 mg, Calcium: 1000 mg, Magnesium: 350 mg, Zink: 9 mg).
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Wie viele Kalorien haben Kichererbsen?
Sind Kichererbsen aus der Dose genauso gesund?
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