Jugendstudie: Hülsenfrüchte beliebt, aber selten auf dem Teller
Eine Studie der Uni Göttingen unter 1.051 jungen Erwachsenen zeigt: Hülsenfrüchte haben ein gutes Image, landen aber selten im Alltag — 3,3 bis 3,7 kg pro Kopf und Jahr statt empfohlener 6,5 kg. Fleischlose Ernährung stieg in der Altersgruppe seit 2021 von 12 auf 21 %.
Warum das für dich wichtig ist
Dass sich der Anteil fleischfrei lebender junger Erwachsener in fünf Jahren fast verdoppelt hat, ist das eigentliche Signal dieser Studie. Die Lücke zwischen Image und Alltag bei Linsen, Bohnen und Kichererbsen ist zugleich eine Einladung: Wer sie regelmäßig kocht, isst günstig, eiweißreich und liegt näher an den Empfehlungen als der Durchschnitt — Rezepte dafür gibt es reichlich.
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Diese Zusammenfassung wurde von der vollblatt.de-Redaktion in eigenen Worten verfasst. Den vollständigen Originalartikel findest du hier:
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